Nudimo recepte za kuvanje apetizirajućih pita sa kiselinom testa kvasca. Ljetni ukus pečenja sigurno će vas i vaši članovi porodice voleti, a korisnost punjenja će biti izvrsna motivacija za čuvanje sličnih predmeta za vašu porodicu što je moguće često.
Pite sa kiselinom - recept za testo kvasca u pećnici
Sastojci:
Za test:
- brašno preseđeno od prvog razreda - 390-420 g;
- mlijeko ili vodu - 295 ml;
- rafinisano suncokretovo ulje - 85 ml;
- sol - 10 g;
- šećer - 55 g;
- suvi kvasac - 15 g;
Za punjenje:
- kiselina - 380 g;
- šećer - 100-120 g;
- jaje za podmazivanje vrha proizvoda - 1 kom.
Priprema
Da pripremimo testo za pirozhki sa kiselom, u početku miješajte malo zagrejanu vodu ili mleko kvasca, šećera i tri kašike brašna i stavite vrućinu petnaest ili dvadeset minuta. Posle vremenskog perioda, sipamo suncokretovo ulje bez mirisa, sipamo u sol i u malim porcijama prebacimo u testo preostalo brašno i napravimo seriju. Mi se ne trudimo za lepljivu teksturu komore brašna, ali ne pokušavamo da dodamo brašno nepotrebno, tako da se proizvodi ne ispostavljaju da su preterano gusti. Za udobnost gnječenja, bolje je podmazati dlan sa rafiniranim uljima. Mi ostavljamo gotovo testo za starenje u vrućini oko četrdeset minuta.
Tokom ovog vremena pripremamo punjenje od kislice za pite u pećnici. Prolazimo, oprati i osušiti sveže listove na peškir, a zatim ih iseći na male komade, staviti ih u posudu i uzeti malo ruku.
Šaljemo testo na serviranje kuglica, od kojih svako postavljamo ravnu tortu veličine dlani, u sredini prosipamo brdo kišobrana, dodamo oko kašičice šećera i zalepimo ivice.
Formirani proizvodi se šire na ploče za pečenje, stavljaju ga presečenjem pergamenta, daju im malo topline, zatim pokrivaju površinu jačinom i ako je poželjno, trljajemo malo šećera.
Sada ostaje samo da pite pite u vrućoj rerni dvadeset minuta na 180 stepeni, neka se malo ohladi i uživate u divnom ukusu proizvoda.
Pohovani pite iz testa kvasca sa kislom i rabarbare
Sastojci:
Za test:
- brašno je prešlo premijum - 645 g;
- mleko ili vodu - 245 ml;
- vrela voda - 220 ml;
- rafinirano suncokretovo ulje - 55 ml;
- sol - 10 g;
- šećer - 35 g;
- suvi kvasac - 10 g;
Za punjenje:
- kišobran - 1 velika gomila;
- rabarbara - 4 stabla;
- kruh - 55 g;
- šećer - 110 g;
- Suncokretovo ulje bez mirisa za prženje - 200-400 ml.
Priprema
U početku, za ove pite pripremamo punjenje, jer se testo, uprkos kvascu, pripremaju vrlo brzo. Mi peremo lišće kišnice i rabarbare. Posljednje je očišćeno od tvrdih vena i melenko smrdljivo. Takođe mletimo malu i kremu. Pripremite sastojke u posudu, dodajte granulirani šećer, pomiješajte malo malo, a zatim dodajte zdjelicu i miješajte. Manka će zadržati sok od punjenja unutar pita i neće mu dozvoliti da protiče tokom toplotne obrade.
Za testo, rastvorite u toploj vodi ili mlijeku, suvi kvasac, šećerne kristale i sol, sipajte i biljno ulje i mešajte. Sada pređimo brašno pšenice u drugu posudu i sipamo ga u pripremljenu bazu kvasca. Brzo miješajte sve kašikom i odmah sipajte čašu vode koja je ključala, a da ne zaustavite da se mešaju. Mi vršimo gnječenje, ako je potrebno sipati malo više brašna, ali pokušajte da ne napravite testo previše gusto.
Odmah nastavite sa formiranjem pita, podelivši brašno u posluživanje, zaslepljujući svaku tortu i popunjavajući ga punjenjem. Zalepite gajbe u vrućem suncokretovom ulju sve dok ne budete spremni i zalupite usta.