Pinjole - tzv. Semena borove borove, pogrešno ponekad zvane "kedar". Za razliku od stvarnih kedra, koji preferiraju toplu južnu klimu (Centralna Azija, obala Sredozemnog mora, Sjeverna Afrika i Himalaje), drvo koje nam daje ovo ukusno tretiranje raste u oštrim klimatskim uslovima Sibira i Dalekog istoka. Izuzetak je evropski kedar bor ili borova koja raste na mediteranskoj obali i maloj Aziji.
Pinjole - korisne osobine
Zrno od kedra oraha su slične malim žutim zrnicama sa tamnom tačkom na tupim krajevima. Imaju sjajni ukus i prijatnu aromu, a jedinstveni sastav borova, koji kombinuje veliku količinu biljnih proteina, polinenasićenih masnih kiselina, vitamina, mikro i makro elemenata, omogućava ih da se nazivaju "biseri sibirskih šuma".
Analiziramo detaljnije, šta je korisno za borovine:
- borovi orah sadrži 19 nezamjenjivih i uslovno neophodnih aminokiselina ("cigle", od kojih su izgrađeni svi proteini našeg tela), pa su zato posebno korisni za vegetarijance kao izvor proteina;
- visok sadržaj masti (60% po težini), od kojih su 94% esencijalne masne kiseline (vitamin F), čine orasi čudesnim proizvodom za sprečavanje ateroskleroze, t. to je vitamin F koji uklanja holesterol iz tela i sprečava ga da "zaguši" krvne sudove;
- borovi orah - koji sadrže dosta vitamina E (do 55%), vitamina B1 i B2, kao i 5 makro- i 14 mikroelemenata - multivitaminskog kompleksa koji je sam stvorio;
- sadrže rekordan broj fosfolipida - supstanci koje učestvuju u stvaranju imuniteta, odgovornog za rast i razvoj ćelija.
Nema sumnje da su borovi jezgrov veliki dar prirode, u kojima se koncentrišu mnoge lekovite supstance. Ali, kao i kod svakog lijeka, važno je ne preterati sa njihovom dozom. Preporučeni dnevni dio ovih matica je 20-40 g.
Pinjole mogu i trebaju da jedu trudnice i laktacije, pod uslovom da nemaju alergije na ovaj proizvod. Nije preporučljivo zloupotrebiti ovaj proizvod
Kako odabrati borovine?
Olućene borove orašastice se čuvaju ne više od 2 nedelje. Zbog toga morate obraćati pažnju na datum isteka, izgled - jezgro bi trebalo da bude svetlo žuto i blago masno. Previše tamnih i potpuno suvih matica, pokazuju da su već stari. Korišćenje takvih kedrovih oraha će učiniti više štete od dobrog: mogu izazvati mukozni opekotine i trovanja. Bolje je kupiti neobrađene borove orašače - oni se ne pogoršavaju duže.