Piletina, kao što znamo, jedna je od najčešće konzumiranih vrsta mesa u ogromnoj većini zemalja na svetu. Pileće meso - lako se asimiluje proizvodom ljudskog tijela, raste piliće brzo, ovo je veoma profitabilan posao. Ljudi različitih kultura već dugo praktikuju kuvanje ukusnih i zdravih jela od piletine, naravno, to zahtijeva različite dijelove trupca.
Najvredniji dio pilećeg trupca je dojka, krila su na drugom mjestu, što je razumljivo, brzo se pripremaju, zbog svoje male veličine, pored toga, to je proizvod sa nežnim mesom i sadrži mnogo manje masti nego, na primer, butine ili grbove.
Postoji mnogo recepata za kuvanje različitih jela od pilećih krilaca, naročito dobre grickalice za pivo, koje su dobre za služenje gostiju.
Pikantno zamrznuto pileće krilo u tiganju - recept
Sastojci:
- pileća krilca - 10 komada;
- limun ili kreč - 1 komad;
- beli luk - 4 karanfilića;
- vruća crvena biber;
- začinske začine (karanfili i korijander);
- pileća mast;
- tequila (rum ili voćna rakija) - 50 ml;
- sol.
Priprema
Krila su temeljito oprana u hladnoj vodi i osušena čistim salvama, odsečena je gornja falanka (bolje je vrelo od njih). Preostali deo se sječe na području zgloba za dva - tako će biti pogodnije za prženje.
Sastavimo marinadu: bacamo topli crveni biber solju i belim lukom, dodamo karanfile i korijandera, sipamo konjak, sok od limete ili limuna. Insistirali smo, marinirali oko 20 minuta i moramo ga filtrirati čestim sojom (ako to nije učinjeno, sa toplotnim tretmanom mikročestice začina i luka mogu da goruju).
Sipajte pileće masti sa nožem što je moguće manji i ponovo ga zagrejte u džepu (ne zažalite masti).
Pokažite krila, ako je potrebno, pretvorite lopaticu na srednju visoku vrućinu sve dok se ne pojavi prekrasna ružičasta kora zlatne boje, a onda sipajte marinadu. Ako postoji jak plamen iznad tiganja - nemojte se bojati, sačekajte minut ili dva i mi ćemo ga pokriti poklopcem. Zatim, smanjite vatru na najmanju i gurnite ispod poklopca 20 minuta (ako je potrebno, nalijte malo vode ili svetlo pivo u tanjir).
Ili, ako tanjir bez ručke, možete da dovedete krila u spremnu u zagrejanu rernu 30-40 minuta.
Spremni ruževi začinjeni krilci dobro služe sa dobro prženim krompirom (čipsom), sa rižom ili polentom . Biće dobro služiti toplom paradajz sosu ili salsa verde . Ovo jelo je pogodnije svetlo pivo, a možete ih služiti i za grožđe ili tekilu.
Supa curry sa pilećim krilima i čičakom - recept
Sastojci:
- pileća krilca - 5 komada;
- crni luk - 1 kom.
- voćne kuvane voćke - 1 staklo;
- pirinač - 2 tbsp. kašike;
- gotova suha curry smesa;
- kremno mleko prirodno masno - 100 ml;
- komad maslaca ili malo ghee;
- beli luk - 2 komada;
- sveže bilje (peršun, bosiljak, korijander);
- limun.
Priprema
Predjela mora biti kuvana unapred: u početku se natopi najmanje 3 sata, a zatim se kuva 2 sata.
Isperite pileće krilce preseđene spojevima i kuhajte na malo toplote u 1,5 litre vode tokom 30 minuta
Dok su krila kuvana, pripremite kremasti sos od kare: rastopite maslac u malom tiganju, dodajte 1-3 kašike kari, sipajte u kremu i lagano zagrijte na najnižoj vrućini.
U pravo vreme stavimo kuvano čičak u posudu, popiti sok od kare i kuvati supu još 10 minuta. Možete dodati pulpu muškatne bundeve, iseckane na male kocke. Služena spremna supa, posuta s sitnim biljem i belim lukom. Umesto hleba bolje je služiti scones.