Mirisno, lagano slano skupljanje začinjene soli može se lako pripremiti kod kuće. Izgleda veoma ukusno, budžetsko i, što je najvažnije, zdravo uživanje. Na kraju krajeva, za njegovu pripremu koristićemo samo prirodne sastojke.
Od recepti koji su predloženi u nastavku, naučićete kako ispravno napraviti skuvarno slanje skuše.
Recipe za začinsku salaru kod kuće
Sastojci:
- trupovi skuše - 2-3 komada;
- so - 100 g;
- šećer - 30 g;
- korijander - 1 kašičica;
- karanfilić - 3 komada;
- biber mirisni grašak - 5 komada;
- prečišćena voda - 1 l;
- lovorni listovi - 3 kom.
Priprema
Skuša, ako je potrebno, odmrzavanje i sečenje, polaganje na ploči. Da bi to učinili, uklonimo ga iz glave, repa i peraja, uklonimo unutrašnjost i očistimo stomak iz unutrašnjosti crnog filma. Sada se trup dobro opere.
Korijander, pupoljci karanfila, grašak slatkog bibera i lovorovog lišća temeljito sijaju u malteru i miješaju s soljem i granuliranim šećerom. Polovina te mešavine trljaju ribu iznutra i spolja i stavljaju kontejner za emajl, posudu ili staklo, stavljaju opterećenje na vrh i ostavljaju ga na sobnoj temperaturi pet sati.
Nakon isteka vremena, spoji ispuštenu tečnost i sipajte marinadu. Za pripremu premešati preostalu začinjenu smešu sa 700 mililitara kuvane hladne vode.
U frižideru određujemo posudu sa ribom dva dana.
Recipe za začinjeno salate sa sirćetom
Sastojci:
- trupovi skuše - 2-3 komada;
- so - 100 g;
- šećer - 50 g;
- sirćet 9% - 30 ml;
- karanfilić - 5 komada;
- biber mirisni grašak - 5 komada;
- prečišćena voda - 1 l;
- lovorni listovi - 5 kom.
Priprema
Za pikantno soljenje skuša odaberite svježe ili smrznute ribe dobre kvalitete. Zamrznuti trupovi pre kuhanja odmrzavanja na donjoj polici frižidera. Podijelimo ribu, uklanjamo glavu, unutrašnjost, peraje i rep. Ne zaboravite da isprate trup i uklonite ostatke crnog filma unutar stomaka. Skučili smo skuplje sa komadima debljine dva ili dva i po santimetara i stavili ih u teglu od dva litra.
Zagrejamo vodu do curenja, bacamo so, šećer, karanfilne pupolje, slatki biber i lovorne lišće i pustimo da vreo nekoliko minuta. Sladiramo rastvorom soli na 40 stepeni, sipamo sirće, miješamo i napunimo ga ribom. Komadi moraju biti potpuno pokriveni očinskom marinadom. Olušavajte u slanici dvanaest sati na sobnoj temperaturi.
Posle vremena možete probati i začinjene ribe. Ako stepen slanosti u potpunosti odgovara, onda je za dalje skladištenje bolje izvaditi komadiće rastvora i sipati biljnim uljem. Ova riba treba čuvati u frižideru ne više od pet dana.
Skuša začinjeno domaće sa senfom
Sastojci:
- smrznuta skuša - 2 komada;
- prečišćena voda - 1 l;
- biljno ulje - 35 ml;
- soli - 2 tbsp. kašike;
- granulirani šećer - 2 tbsp. kašike;
- Suva senfa - 1 tbsp. žlica;
- korijander - 1 tbsp. žlica;
- lovorni listovi - 6 komada;
- karanfilić - 2 kom.
Priprema
Odmrzavanje pečurke pečurke, postavljanje na donju policu frižidera. Dok se riba otapa, pripremićemo kiselinu. Da bi to učinili, zagrejte vodu do curenja, bacite so, šećer i suvu senfu, sipajte u biljno ulje, dodajte korijander, karanfil i lovor. Dva minuta kasnije, marinada za pikantno saliranje skuša biće spremna. Samo
U međuvremenu ćemo odvojiti ribu. Mi ih uklanjamo iz glave, repa i peraja i izvadimo unutrašnjost. Posebna pažnja posvećena je čišćenju stomaka iz crnog filma, jer može dovesti gorčinu u gotovu ribu. Zatim kopite ruku i posekajte na komade debljine dva centimetra. Stavili smo ih u kontejner ili teglu odgovarajuće veličine.
Napunite komadi skuše ohlađenim rastvorom soli i pustite da stoje od deset do dvanaest sati na sobnoj temperaturi. Pikantni skuvar je spreman.
Ako držite ribu, napunjenu rastvorom soli, u frižideru, onda će biti spremna za oko dva dana.