Pileća jetra je odličan dijetetski proizvod. Ima poseban ukus i veliki set hranjivih sastojaka, često često nedostaje u ishrani osobe mršave. Pileća jetra savršeno zamenjuje više visoko kaloričnog mesa, može se poslužiti sa laganom stranicom ili se koristi kao jedan od sastojaka u salatama.
Sadržaj kalorijuma u piletini jetri
Dietičari već dugo prepoznaju ovaj proizvod po potrebi za one koji se bore sa viškom težine . Razlog je bio što je sadržaj kalorija u piletini je relativno mali - u 100 g sadrži oko 130-140 kalorija. U ovom slučaju, proteini u jetri piletine su više od masti, a za one koji gube težinu, od velikog je značaja. Međutim, ovo se odnosi na kuhani proizvod, sadržaj kalorija u pražnjenoj jetri je nešto veći, zavisi od količine ulja ili masti koju dodate tokom kuvanja, a u prosjeku oko 160 do 200 kalorija na 100 g posude. Sadržaj kalorija u piletini jetri, pareni, je isti kao sirov proizvod - oko 130 kalorija na 100 g.
Sastojci piletine jetre
Ovaj proizvod je pravi magacin vitamina i minerala.
- U jetri piletine, sadržaj gvožđa je visok. Ovaj element je deo hemoglobina - jedinjenja koja nosi kiseonik. Bez kiseonika, masti i ostali hranljivi sastojci ne mogu se podijeliti, tako da nedostatak gvožđa na kraju vodi do pogoršanja metabolizma.
- Pileća jetra je bogata vitaminom A koja daje sjaj i elastičnost kose, poboljšava stanje kože, čini nokte jakim i podržava vid.
- Ovaj proizvod je izvor folne kiseline ili vitamina B9. Potrebno je za normalno funkcionisanje imunog i cirkulacionog sistema tela. Prisustvo folne kiseline čini piletinu jetru veoma korisnom za trudnice, naročito u ranim fazama, kada je dječiji nervni sistem položen.
- Osim vitamina B9, jetra je bogato drugim vitaminima B koje regulišu razmjenu proteina, masti i ugljenih hidrata u organizmu.
- Sadržaj vitamina E. je visok u piletini jetri, koji ne samo da podržava kožu i kosu u idealnom stanju, već i snažan antioksidant i regulator reproduktivne funkcije.
Pileća jetra je sjajna za gubitak težine, ne samo zato što ima malu energetsku vrijednost. Njegova redovna upotreba omogućava poboljšanje stanja kože i rada imuniteta, kao i sprečavanje razvoja anemije, što je veoma važno za one koji žele izgubiti višak telesne težine i držati vitku figuru. Pored toga, kalorije piletine jetre su "dobre" - većina njih je sadržana u proteinima, a proteini su potrebni da izgube težinu, pošto polako rastavljaju i potiskuju glad dugo vremena. Pored toga, visok sadržaj proteina čini piletinu jetru odličnim proizvodom za sportiste, a samo oni koji redovno treniraju da izgube višak kilograma.
Kako odabrati i kuvati piletinu jetru?
Da rezimiramo, zapažamo da piletina jetre ima potpunu kvalitetu koja čini proizvod poželjnom da smanje telesnu težinu. Naravno, sve ovo važi samo za svježe piletina jetra, koja ima normalan miris, glatko crvenkasto braon boju bez krvnih ugrušaka i glatko sjajnu površinu. Ako želite da kuvate ocvrtu jetru, onda je poželjno da ga pržite na maloj količini biljnog ulja, tako da sadržaj kalorija u gotovom proizvodu ne raste znatno. Jetra piletine je vrlo nežna i mekana, međutim, neki od njegovih ukusa možda izgledaju specifični, jer sadrži malo gorčinu. Da bi se oslobodili, preporučuje se držanje jetre u mlijeku pre kuvanja.