Pitajući kvalitet sira koje proizvođači proizvode na polici prodavnica, podstiču nas da potražimo načine za pripremu proizvoda kod kuće. Ovo je jedini način da se minimizira verovatnoća upotrebe različitih surogata, za koje je malo verovatno da će koristiti telo.
Predstavljamo dokazane recepte za proizvodnju domaćeg sira od sira. Ali skrećemo vašu pažnju na činjenicu da će se realizovati samo ako se koriste prirodne sirovine. A sirće i mleko bolje je kupiti za ovu kuću na tržištu od verifikovanog prodavca.
Kako napraviti domaći tvrdi sir iz sira?
Sastojci:
- meke curds - 720 g;
- punjeno mleko - 1 l;
- Izabrana jaja - 2 komada;
- Maslac - 60 g;
- soli velike - 2 kašike kašike bez klizača;
- Soda za hrani - 1 kašičica bez slajdova.
Priprema
Da pripremimo sir, stavljamo sosje u tepihe, gnetimo ga malo kašikom ili samo rukama, tako da nema velikih komada i ispuniti ga mlijekom. Mi postavljamo posudu na gorioniku sa umerenom vatrom i zagrijavamo masu sve dok se ne podeli na guste grube strdine i žućkastu surutku. Sada bacamo masu na ekranu, obloženu gazom, i ostavimo neko vreme za protok tečnosti.
Sada stavite komad maslaca u posudu ili posudu sa premazom bez štapića i stavite posudu na mali vatru. Nakon što se ulje rasprži, stavimo ga na snijeg, bijemo jaja, dodamo so, soda, a zatim zagrejmo i gnetimo sadržaj posude sve dok se bijela zrna potpuno ne izgube i dobijaju uniformnu žućkastu boju i homogenu teksturu. U zavisnosti od početne mekosti sira, to će trajati od dvadeset do dvadeset pet minuta.
Nakon dostizanja potrebne konzistencije sira, prebacimo je u odgovarajući oblik ili posudu prekrivenu filmom za hranu i ostavimo da se ohladi i zamrzne.
Kako napraviti rastopljen sok od sireva?
Sastojci:
- nisko-mastna i ne-kisela skuta - 520 g;
- mlijeko - 130 ml;
- maslac - 60 g;
- soda za sjeme - 5 g;
- velika so, kopra, kremast ili beli luk - po ukusu.
Priprema
Pripremiti topljeni sir iz sira je još lakši nego tvrdi. Da biste to uradili, mlevite sir sa sode i prebacite u posudu ili posudu (poželjno sa zaštitom bez štapića). Sada, na umerenom vatri uz neprekidno mešanje sadržaja sa drvenom kašikom, zagrejte ga dok se potpuno ne rastvori i stiče homogenu konzistenciju. U procesu topljenja uvodimo u ulje i dodamo so po ukusu. Po završetku pripreme dodamo preradjenom siru, po želji, dodatke za ukus, koji se mogu uzimati kao seckani beli luk, kumin ili sjeckani koper. Obrišite proizvod, stavite ga u poslužavnik ili kontejner, ostavite da se ohladi i pošaljete u frižider na neko vreme.
Kako napraviti dom začinjenog sira od koze?
Sastojci:
- voćni sir - 995 g;
- Svježe mlijeko - 995 ml;
- jaja piletine - 3 komada;
- maslac - 195 g;
- sol;
- soda - 15 g;
- suncokretirani paradajz ;
- mješavina italijanskih biljaka - 1 kašičica.
Priprema
U početku kombinirajte kozu sa mlekom i zagrejte ga kako biste razdvojili surutku. Sada bacamo masu na rezanu gazu i visi je malo iznad posude kako bismo se maksimalno oslobodili vlage. Takođe možete to učiniti neko vrijeme
Sada sipajte grudnu supstancu sira u kozuku ili stewpot, dodajte soda, sol, vozite u jajima i postavite maslac, pažljivo probi sastojke i odredite za umerenu vatru. Sa stalnim mešanjem očuvamo sadržaj posude dok se ne dobije homogena viskozna tekstura mase sira. Sada dodajte mešavinu italijanskih biljaka i fino iseckanih paradajza iz sunca, miješati i staviti u kalup za hlađenje i očvršćavanje.