Nije tajna da bi proizvod produžio datum isteka roka, a proizvođač ga može okusiti ne-prirodnim konzervanse koji negativno utiču na zdravlje potrošača. Slana riba nije izuzetak. Štaviše, nije neuobičajeno da losos bude izložen trupovima ne od prve svježine. Iz ovoga, u nastavku, predlažemo vam da shvatite kako marinirati skuplje kod kuće kako biste samostalno proverili kvalitet potrošenih proizvoda.
Vrlo ukusna skuša, marinirana kod kuće
Od nedaleko od odmora, preporučujemo vam da pripremite zimu verziju kisele ribe, ukusne začini i zanimljivim ukusima.
Sastojci:
- file od skuše - 4 komada;
- luk - 75 g;
- granulirani šećer - 15 g;
- limunov sok - 45 ml;
- jagodice od smreke - 10 komada;
- seme korijandera - 1 kašičica;
- lovorni listovi - 3 komada;
- vinski sir - 230 ml;
- voda - 90 ml;
- soli - 2 kašičice.
Priprema
Da biste lakše mogli da jedete već kiselu ribu, proverite da li je u filetu ostalo najmanje najmanje kostiju. Podijelite sijalicu u male prstenje i pomerite riblje filete. U ponijeti miješati šećer s limunovim sokom, sirćetom, seme korijandera, smrću, lovorom, vodom i soljem. Dajte sadržaj marinade do vrele, a zatim ostavite da se potpuno ohladi. Izvadite marinadu i zalijete je na ribu. Ostavite skupljinu za jedan dan u frižideru, a zatim uzmite uzorak.
Skuša marinirana lukom u teglu
Sastojci:
- skuša - 630 g;
- jabukov jabukov sirće - 55 ml;
- limunov sok - 115 ml;
- luk - 45 g;
- šargarepa - 45 g;
- beli luk - 3 zuba;
- šećer - 1 kašičica;
- biljno ulje - 45 ml;
- seme koper - 1 kašičica;
- soli - 1 tbsp. žlica.
Priprema
Podijelite trup skuša u debele komade. Podijelite luk na polovinu prstena i isecite šargarepu u rezine. Umerite slaninu česnom i položite povrće naizmenično sa komadima ribe u teglu. Uverite se da je sadržaj posude čvrsto upakovan. Raspitajte šećer i sol u smeši jabukovog sirćeta i limunovog sokova. Dodajte biljno ulje i seme koprive u malter. Zalijepite sadržaj tegle sa marinadom tako da su sastojci potpuno pokriveni. Ako je potrebno, možete zaliti oko 40 ml hladne vode. Ostavite ribu u frižideru cijelu noć.
Marinirana skuša
Ovaj japanski način mariniranja ribe naziva se suvim. Suvi ambasador omogućava ribi da očuva svoju teksturu i ostavlja ukus kao "čist" i minimalistički.
Sastojci:
- trup skuša - 440 g;
- soli - 1 tbsp. žlica;
- pirinač sirće - 230 ml.
Priprema
Da skuša brzo marinišu, podelite trup u file i uverite se da ste izvadili sve kosti iz celuloze. Posuđujte skuša slanom i ostavite na sobnoj temperaturi sat vremena. Posle toga prebacite ribu u staklenu posuđu i sipajte sirće tako da je pokriveno. Ostavite skušu sa skušama još 15 minuta, a zatim uklonite, suši, isecite i okusite.
Recipe za rezane krase skuše
Sastojci:
- file od skuše - 4 komada;
- narandže - 2 komada;
- slatki luk - 110 g;
- stabljike celera - 2 komada;
- seme korijandera - 1 kašičica;
- suvo bijelo vino - 230 ml;
- šargarepa - 110 g;
- šačica zelenih (peršun + koper).
Priprema
Dijelite filete skuše u srednje veličine. Za ribu, gajite narandžastu koreju, dodajte prstenove luka, zelenu i šargarepu. U stupu, mlevite seme korijandera snopom soli. Potapite sol na ribu i povrće, a zatim sipajte sav vino i citrusni sok. Ostavite skuvar na hladnom 8-10 sati, a potom posipajte zelenilom pre služenja.