Kako kuvati zeleni borsch sa kislom?

U ovom članku ćemo vam reći kako ukusiti ukusan zeleni borsch sa kislom i ponuditi dva od svojih najboljih receptura.

Zeleni borsch sa kislom, koprivom i paradajzom - recept

Sastojci:

• goveđa rebra ili grudnjak - 420 g;
• sveža kislica - 1 velika gomila;
• kopriva mlada svježa - 1 srednja grupa;
• stabla mladog belog luka - 3-4 komada;
• paradajz ili sos - 65 ili 125 g;
• krompir - 420 g;
• Mlada repa - 60 g;
• filtrirana voda - 2,7 litara;
• šargarepe mlade - 85 g;
• sijalica - 85 g;
• rafinirano suncokretovo ulje - 55 ml;
• grašak slatkog bibera - 3-4 komada;
• lovorni listovi - 1-2 komada;
• gruba sol;
• pijesak šećer - 10-15 g;
• seckane sveže zelenilo.

Priprema

Vrlo ukusno će biti zeleni borsh ako se kuva govedinom na kosti. U tu svrhu, idealna su goveđa rebra ili grudnjak sa kostima. Isprljano meso odrežemo na delove, napunimo ga filtriranom vodom i stavimo na vatru, ne zaboravljajući da uklonimo penu za vreme ključanja.

Pripremite govedinu, pripremite zelenilo i povrće. Očistimo i sječimo krupne sapunice luka i šargarepe, i razblažimo repu sa malim kockama ili rešetkom na velikoj grudi. Sklonimo i oprati kišobran i koprive, a zatim ga oštri oštrim nožem. Isecite male stabljike i lišće zelenog belog luka, lupite krompir i isecite ih na kockice koje nisu velike.

Približno dva sata nakon početka kuvanja mesa, prosjećemo luk u tavanu rafinisanog ulja, šargarepe i cveće i staviti u bujon. Onda pošaljemo pripremljen krompir. Posle oko deset minuta dodamo paradajz, kačkavalj, koprive i beli luk, poslužimo posudom za ukus slanom, šećerom i biberom, bacimo listove miris paprike i listove lovorike i pospremimo posudu za još deset minuta, dodavši seckane sveže zelenilo na kraju kuvanja.

Zeleni borsch sa kislom, svinjetinom i jajima - recept

Sastojci:

• svinjetina - 380 g;
• sveža kislica - 1 velika gomila;
• Lišća spanaća ili špinata - 1 velika gomila;
• Stabla zelenog luka i luka - 2 komada;
• krompir - 380 g;
• filtrirana voda - 2.2 litara;
• šargarepe mlade - 85 g;
• sijalica - 85 g;
• rafinirano suncokretovo ulje - 55 ml;
• jaja piletina ili prepelica - 1 ili 4 komada. respektivno;
• grašak slatkog bibera - 3-4 komada;
• lovorni listovi - 1-2 komada;
• gruba sol;
• granulirani šećer (opciono);
• pavlaka;
• seckane sveže zelenilo.

Priprema

Da pripremimo zeleni borsch sa kiselinom, prethodno oprano svinjetino sečemo na porcije, stavimo je u posudu sa vodom i postavimo na kuhanje sat i po.

Posle toga postavljamo krompere krompira, nakon čišćenja i sječenja na male kocke, i kuvati ih mesom oko deset minuta. Tokom ovog vremena pripremamo pumpu. Pržimo u crni luk sa rafinisanim lukom od suncokreta i lukom, iseći sveže povrće sa malim kockama. Posle oko pet minuta dodajte zdrobljeni zeleni beli luk i luk, zagrevajte masu još jedan minut i stavite je u borsch. Takođe šaljemo sveže pripremljene sveže lekovite biljke i lavove, ispiranje, oslobađanje repa i sječenje malih, postavljanje suvog lišća lovorike, grašak mirisnog bibera, dodavanjem velike soli i, po želji, omekšavanje ukusa posude dodavanjem šećera. Kuvaru damo još nekoliko minuta za kuvanje, nakon čega dodamo sveže bilje i damo deset minuta da pijemo.

Kada se služi, nalijmo po porcije u svaku ploču pavlaka, a takođe i kuvana i seckana piletina ili prepelica jaja.