Po pravilu, svi percipiraju male delove kao male kutije od sitanog mesa ili živine, ali smo odlučili da idemo dalje, odlazimo od trivijalnih recepti i pripremamo ovo popularno jelo na vrlo neobičnoj osnovi od pečurki, jetre i ribe, pojedinačno, naravno.
Riblja kocka s sirom - recept
Sastojci:
- riblji file - 750 g;
- jaje - 1 komad;
- naribani parmezan - 45 g;
- hlebna mrvica - 30 g;
- zelenilo od nane i peršuna;
- kedrini orah - 20 g;
- štapići muškatnog oraščića.
Priprema
Proveravši riblji file zbog nedostatka kože i kostiju, fino je isecite rukom ili ga udarite nekoliko sekundi sa blenderom sa niskom snagom kako biste dobili velike komade ribe na utičnici. Spremno mješovito meso pomešano sa mrvicama od jajeta i hleba, dodajte oraščić i nariban sir, nakon čega sledi zelenilo sa štapićem mrtvog ožiljka. Naravno, potreban je i slan soli. Lepim bitos su pre-vlažili ruke ili ih podmazivali biljnim uljem, a onda sve uložimo u dodatne dijelove mrvica ili pržimo, bez pražnjenja. Rumena boja bitaka će vas obavestiti o njihovoj spremnosti.
Recept za hepatične grinje s sosom
Sastojci:
- piletina jetra - 480 g;
- beli luk - 45 g;
- rezanci hljeba namočenog mlekom - 2 komada;
- jaje;
- brašno - 35 g;
- prašak za pecivo - 5 g;
- sirće - 7 ml;
- paradajz pasta - 2 tbsp. kašike;
- skrob - 5 g;
- karanfilić od belog luka;
- juha (povrće ili meso) - 290 ml.
Priprema
Pileće jetre isecite u sitnim komadićima i kombinirajte s sjebanim lukom, stisnute od viška mlečne hlebne mrlje i jajeta. Da bi male kuke bile u obliku, posipajte malo brašno u smeši sa prahom za pecivo. U finalu dodamo sirće i dobar dio soli sa sveže mletim biberom. Nakon što pržite kuglice dok se na obe strane ne postaraju braon, ostavite ih na stranu i uzmite sisaljku.
Za sos od belog sireva popržite pola minuta paradajzom i sipajte rastvor skroba u čorbu.
Mushroom pasulj - recept
Sastojci:
- šampinjoni - 640 g;
- maslinovo ulje - 25 ml;
- kuvani biserni ječam - 1 1/2 st .;
- brašno - 55 g;
- voda - 30 ml;
- soli i sušeni origano - šapatom.
Priprema
Spasserovav šampinjoni, vadite ih kuhanim biserom i začini, dodajte malo vode i podelite masu u porcije. Iz svakog dela napravimo obujmice i bacamo ih u brašno, ostavimo u frižideru sat vremena, a zatim isprskamo. Služi se odvojeno s sosom ili u vegetarijanskom hamburgeru.