Srce govedine u svom sastavu i svojstvima je malo drugačije od mesa, pa se klasificira kao podproizvod prve kategorije. Pri izboru srca treba uzeti u obzir njegovu veličinu - ako je velika i težina oko dva kilograma, onda je najverovatnije životinja odrasla ili čak stara. Slijedi da će takvom proizvodu morati dati duži tretman toplote, a ukus neće biti tako nežan. Takođe je veoma važno pravilno deliti srce pre kuvanja. Na srcu govedine, pogotovo ako je životinja stara, puno masti treba ukloniti. Ne zaboravite na krvne sudove i krvne grudve, koje su uvek unutar srca, pažljivo uklanjaju i opere bazu mesa.
Prednosti goveđeg srca
U srčanom mišiću ima dosta magnezijuma , što povoljno utiče na kardiovaskularni sistem. Sadržaj gvožđa prelazi 1,5 puta isti pokazatelj u mesu, a vitamini grupe B 6 puta. Pored ovih vitamina, proizvod sadrži i vitamine K, E i A. Proteini sadržani u srcu stoke su veoma hranljivi i lako apsorbuju telo. Ovo određuje upotrebu srčanih srca za starije osobe, djecu, adolescente i prehrambenu hranu nakon većih hirurških intervencija.
Sadržaj kalorija u srcu govedine i način njegovog priprema
Kao što je već pomenuto, pre kuvanja srca treba pravilno podijeliti - ovo će osigurati ugodan ukus i mekoću. Ne zaboravite na to da se prilikom kuvanja prva voda nakon kuvanja 10 minuta mora isprazniti. Ako želite postići transparentnost čorbe, a zatim pola sata nakon što je voda druga puta zavrljena, takođe treba isušiti.
Posebnost ovog proizvoda je,
Ali jela pripremljena od srca govedine su dobra ne samo za doručak, oni mogu postati fin, zdrav i ukusan glavni kurs za ručak. Na primer, goveđe srce je zalupano povrćem. Klasičan recept sadrži sastojke poput srca, luka, šargarepe, slatkih paprika i paradajza. Sadržaj kalorijuma u ovako srčanom srcu je 108 kcal na 100 g.