Bugarski biber je pogodan za hranu ne samo u njenoj sirovoj formi. Povrće je odlično za punjenje, a takođe dobro zadržava svoj oblik i ukus nakon prženja, gašenja i čuvanja. O raznim receptima sa bugarskim biberom i o njima će se dalje razgovarati.
Recept za punjene bugarskog bibera
Sastojci:
- maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
- crni luk - 1 kom.
- govedina - 250 ml;
- paradajz sos - 2 komada;
- Balsamic sir - 1 tbsp. žlica;
- mleveno govedje - 750 g;
- pirinač (kuvana) - 2 komada;
- nariban parmezan - 1 komad;
- beli luk - 3 karanfilića;
- sol, biber;
- Bugarske paprike - 6-8 komada.
Priprema
Kuvani pirinač pomešan sa mlevenim mesom, sira, prošao je preko štampe sa lukom, so i biberom. Od bugarskih paprika smo isečili jezgro i napravili ih mješavinom pirinča i mesa.
Na maslinovom ulju pržite luk do transparentnosti. Dodajte sos od paradajza , sirće do luka i sipajte u čorbu. Donijete sos do vrele i uklonite sa vrućine. Širite paprike na poslužavnik za pečenje blizu jedne druge. Popunite sav sos i stavite u predgrejanu peć za 160 stepeni u trajanju od 1 sata.
Recept lecho paprike
Bugarski biber može se založiti za zimu, dijelićemo recept.
Sastojci:
- paradajz - 1,5 kg;
- Bugarski biber - 1,5 kg;
- soli - 2 tbsp. kašike;
- mljeveni crni biber - 1/2 tsp;
- sirće - 30 ml;
- šećer - 2/3 predmeta;
- biljno ulje - 100 ml;
- listovi od zaliva - 1 kom.
Priprema
Paradajz je blanširan, oljušten i uparen sa blenderom. Puree kuvati 7-10 minuta, sezonu s solju, biberom, šećerom i sirćetom. Napunite rezervoar sa ulje paradajza i dodajte polukrug bugarskog bibera. Smešu mešamo 15-20 minuta na srednjoj vrućini sa lovorovim listom. Izlivamo lecho na sterilisane tegle i uvijamo ih.
Recept za borsht sa bugarskim biberom
Sastojci:
- mesna juha - 2 litra;
- kuvano meso - 500 g;
- lecho (pogledajte prethodni recept) - 2 predmeta;
- crni luk - 2 komada;
- šargarepa - 1 komad;
- kupus - 300 g;
- biljno ulje;
- sol, biber.
Priprema
Luk i šargarepa spravljeni su na biljnom ulju. Kupus je urezan. Donosimo čorbu do curka i dodamo obrok, lecho, rezano meso i kupus. Pripremite borsht sve dok kupus nije spreman na srednji vrućini. Sol i biber dodaju po ukusu.
Recept za salatu sa paprikom
Sastojci:
- beli luk - 1 karanfilić;
- vinski sir - 2 supene kašike;
- Bugarski biber (različite boje) - 3 komada;
- peršun - 1/2 greda;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. kašike;
- sol, biber - po ukusu;
- crveni luk - 1 kom.
- Feta sir - 120 g.
Priprema
Česen prolazi kroz štampu i pomeša se sa sirćetom, puterom, so i biberom. Presekli smo peršun. Prekrivamo papriku u poluautonima, a luk - tanke prstenje. Sipajte sastojke u posudu za salatu, prelijte sa oblačenjem i potresite s sirom.
Recept za kupus sa paprikom
Sastojci:
- maslinovo ulje;
- prasak - 1 komad;
- beli luk - 2 karanfilića;
- šargarepa - 2 komada;
- kupus - 1/2 glava;
- Bugarski biber - 2 komada;
- govedina rebara - 500 g;
- listovi od zaliva - 2 komada;
- krompir - 2 komada;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Povrće je rezano i prženo zajedno 5-7 minuta. Napunite ih sa 6 čaša vode, stavite rezane goveđe rebra, list luka, so i biber. Sve gasimo na malo vatru 1.5-2 sata.
Recept za supu sa paprikom
Sastojci:
- Bugarski biber - 8 komada;
- maslac - 2 tbsp. kašike;
- crni luk - 1 kom.
- beli luk - 2 karanfilića;
- paradajz pasta - 2 tbsp. kašike;
- krema - 2 komada;
- pileća juha - 6 komada;
- skrob - 1 tbsp. žlica;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Paprika se seci i peče u rernu sve do meke. Luk i beli luk, prođemo u maslac, dodamo paradajzu, papriku i popijmo sa ražnju. Kuhajte supu za 5 minuta, nakon čega ga trijemo i napunimo skrobom razblaženim kremom. Opet, stavite supu na vatru, kuhajte do gustog, i pustite da se okusi pre služenja.