Mnogi od nas se ne koriste za zelene slatkiše, ali slatka pita sa kremom su izuzetak od svih pravila. Ovaj tradicionalni tip pečenja pripremljen je vekovima u našem regionu, bez gubitka relevantnosti. Mi ćemo podržati dobru tradiciju i posveti ovaj materijal slatkim pite sa kačkavalicom kuvanim po različitim receptima.
Slatke pite sa kislom u pećnici
Punjenje za najjednostavnije pite sa kiselinom sastoji se od seckanih listova zelenila posutih šećerom. Nije dugotrajna priprema, osim vremena potrebnog za testiranje, ovaj recept nije potreban.
Sastojci:
Za test:
- mlijeko - 245 ml;
- suvi kvasac - 10 g;
- jaja - 2 komada;
- maslac - 55 g;
- brašno - 680 g;
- granulirani šećer - 35 g.
Za punjenje:
- pramen kiseonika;
- granulirani šećer - po ukusu.
Priprema
Šema za proizvodnju testa kvasca je uvek ista. U jedva toplom mlečnom šećeru može se rastvoriti i suv trenutni kvasac. Kada se na površini rastvora pojavi pena "kapica", nastavite sa daljom manipulacijom. Pređite brašno kroz sito i napravite rupu u sredini klizača. Nalijte se u dobijeni žljeb, rastvor kvasca, dodajte pretučena jaja, kao i rastopljen, ali lagano ohlađeni puter. Nakon mešanja mekog testa, ostavite je da stoji na sat ili do udvostručenja u veličini. Priđite na testo, podelite na porcije, svalite svako, a zatim uzdignite prstima ili valjkom na disk. U središtu diska postavite lisnate listove kiseonice, potresite šećer na vrhu, a zatim zaštitite ivice patty da biste sakrili punjenje i stavite ga na pločicu sa šavom nadole. Ostavite patties po drugi put 15 minuta, a zatim ih stavite u pećnicu i pecite na 220 stepeni u trajanju od oko 20-25 minuta.
Pohvale slatke pite sa kiselom
Sastojci:
Za test:
- brašno - 490 g;
- granulirani šećer - 15 g;
- biljno ulje - 35 ml + za duboko prženje;
- mlijeko - 310 ml;
- kvasac - 7 g.
Za punjenje:
- kiselina - 440 g;
- rum - 45 ml;
- mleveni đumbir, muškatni orah - prema 1/4 kašike;
- maslac - 15 g;
- granulirani šećer - 135 g;
- bademi - 165 g.
Priprema
Pripremite testo kvasca za prženje kombinovanjem šećera mlekom i kvasom, a zatim sipajte dobijeni rastvor u brašno zajedno sa biljnim uljem. Ostavite testo da se uđe toplo, i odvedite se za aromatično oksalno punjenje.
Opcionalno sječite zelene listove i stavite ih u posudu sa maslacem. Posuti s šećerom i sačekajte dok zeleni ne počnu blediti. Dodajte sadržaj tepiha sa đumbi i muškatnim oraščićem, pijte rum i ostavite alkohol da isparava. Kombinirajte slatku kašu od kišnice za pite sa sitan bademima.
Podijelite testo u porcije, svrčajte svaku od njih dlanovima i stavite zeleno punjenje u centar. Robovi štite i spuštaju pete u zagrejanom ulju. Kuvajte dok ne porite i vrućite.
Slatke pite sa kremom od lisnatog peciva
Ako nema vremena za pečenje kvasca, zamenite bazu gotovim lišćem peciva. Bujni i hrustljavi slojevi naglašavaju nežnost zelene boje.
Sastojci:
- lješno pecivo (kvasac) - 1 pakovanje;
- listovi kislina - 440 g;
- kačkavalj - 270 g;
- med - po ukusu;
- lupine jednog limuna i narandže.
Priprema
Sačekajte da se lješno pecivo potpuno odmrzne, a zatim ga isečite i isecite na kvadrate. Pripremite punjenje rezanjem kislice i miješanjem s voćem, citrusom i medom. Stavite punjenje u centar kvadrata testa, zaštitite ivice i postavite pite u bunare kalupa. Pecite 25 minuta na 200 stepeni.