Ovaj sos je došao od nas iz Kine ili kako kažu sa neba, u Aziji, recepti sa kombinacijom kiselog i slatkog su uglavnom popularni. Predstavljamo vam dva tradicionalna sosova sa takvom kombinacijom ukusa, koji istovremeno pružaju osnovu za improvizaciju.
Kako kuhati kineski slatki i kiseli sosak kod kuće - jednostavan recept
Sastojci:
- šećer - 135 g;
- bijeli sirće - 70 g;
- voda 140 g;
- soja sos - 20 g;
- paradajz pasta - 30 g;
- kukuruzni kantar - 25 g.
Priprema
Da bi napravili tradicionalni sos, isti kao što je kuvan u Kini, bit će vam potreban minimum proizvoda koji su skoro uvek dostupni u kuhinji, kao i samo 12-15 minuta i vreme hlađenja. Suprotno mnogim receptima postavljenim u svetskoj mreži, u kojoj jedan od sastojaka brašna, objašnjavamo da Kinezi praktično ne koriste ovaj sastojak kao zgušnjivač za sosove. U tradicionalnoj kineskoj kuhinji skrob je 99% zagađivača za sosove. Sredstvo za zgušnjavanje se koristi iz jednostavnog razloga, odnosno sa praktičnom svrhom, kada se jede sa štapićima, neophodno je da sos ostane na komadu hrane koja se dovodi u usta i istovremeno ne kaplje na stol i odjeću.
Dakle, kombinujte skrob vodom i dobro se mešajte, izbegavajte pojavu ugrušaka, stavite sve ostale sastojke u mali tepison ili mini tepihe i pažljivo mešajte, nakon dodavanja smeše vode i skroba. Priprema se odvija na srednjoj temperaturi i stalnom mešanju, kao rezultat morate postići neophodnu gustinu.
Ako želite, možete naravno da koristite kao aditivi ražnjevani svježi đumbir ili stisnuti beli luk, ili možda oboje. Postoje i opcije za zamenu stočnog sirćeta za neko voće. Voda se takođe može zameniti voćnim sokom, pomoći će vam da iznenadite sebe i svoje voljene sa raznolikošću, kao i da vam pruže priliku da ispravnije izaberete sos za glavno jelo.
Kako napraviti slatki i kiseli sos sa ananasom - recept
Sastojci:
- sok od ananasa - 70 g;
- voda - 70 g;
- sirće - 45 g;
- soja sos - 20 g;
- šećer smeđa - 90 g;
- kukuruzni škrob - 35 g;
- konzervirani ananas - 25 g.
Priprema
Ovaj sos je takođe tradicionalan u kineskoj kuhinji, razlika je samo u jednom sastojku, kineski kuvari ne koriste komade ananasa dok pripremaju ovaj sos, samo je ananasov sok za arome. Da biste ponovo kuvali, možete koristiti dva načina za unošenje skroba, dodati u sastojke koji su već pomešani sa liste, izuzev rezina ananasa ili ga odvojeno povezati sa vodom, a zatim ih upoznati sa svim preostalim sastojcima. Ananasni prstenovi ili komadiće seći što je moguće manji i dodati u sosak tek nakon što je sve dobro pomešano, rastvoreno i počinje da se gube.