Danas ćemo vam reći kako napraviti krem proteina i ulja. Njegova gusta struktura savršeno će se nositi sa zadržavanjem oblika prilikom ukrašavanja kolača, a delikatni ukus je prikladan za dopunu eklairi ili kolača.
Kremasto proteinsko ulje za ukrašavanje torte - recept
Sastojci:
- maslac - 420 g;
- belančevine - 5 komada;
- granulirani šećer - 150-200 g;
- Vanilija - po ukusu;
- voda filtrirana - 45 ml;
- limunska kiselina - 1/3 šipke.
Priprema
Proteini jaja se kombinuju sa šećerom i limunskom kiselinom i, mešanjem, zagrevaju do temperature od 71 stepeni, kontrolišući ga termometrom. Zatim premešati smešu sa mikserom do gustih vrhova, pustiti da se ohladi, dodati malo mekog putera i prebijte do homogene bujne kreme.
Kremasti proteinski uljni kremi takođe se mogu dobiti na drugi način.
Da bi to učinili, u idealno čistom i suvom kontejneru stavljamo proteine i trećinu šipke limunske kiseline i tukamo sve dok se ne dobije zračna i gusta masa. Zatim u malim porcijama prelijte trideset grama granulisanog šećera i nastavite da trpite dok se potpuno ne rastvori i dobije gusta pena.
Istovremeno, pripremamo sirup. Voda se pomeša sa granuliranim šećerom i zagreva na visokoj temperaturi na temperaturi od 120 stepeni. Ako nemate termometar, spremnost sirupa u ovom slučaju može se proveriti na sledeći način. U hladnoj vodi stavite kapljicu sirupa i ako možete izvaditi plastičnu kuglu, možete ga ukloniti iz vatre.
Nastavljajući postupak bacivanja proteina, sipajte tanak mlaz vrelog sirupa i vadite još nekoliko minuta.
Pustite masu da se ohladi, dodajte meki puter u malim porcijama i ponovo pobijedite do trenutka kada se masa postane potpuno homogena i glatka. Na kraju procesa dodajte vaniliju ili drugi ukus po vašem izboru.
Takav krem proteina je savršen ne samo za ukrašavanje kolača, već i za eklaire, kolače i druge deserte.
Krem proteina - jednostavan i brz recept
Sastojci:
- jaje bijela - 6 komada;
- maslac - 300 g;
- šećer u prahu - 300 g;
- Vanilija - po ukusu.
Priprema
Isecite maslac u kocke do jedan centimetar i pustite da se omekšava na sobnoj temperaturi. Postavite veverice u savršeno čiste i suhe posude i tukli zajedno sa mikserom dok se ne dobije debela i debela pena. Nemojte zaustavljati postupak bacanja, sipati šećer u prahu u male porcije i dodati vanilu. Zatim postavite jednu kocku mekog ulja, i svaki put viknite dok ne glatko. Kada se dodaje sva ulja, a konzistencija kreme postaje glatka i ravnomerna, to znači da je spremna za dalju upotrebu.