Svinjsko pečenje je jedno od klasičnih jela sovjetskog ugostiteljstva.
Reci ti kako napraviti svinjsko pečenje.
U svakom slučaju, pečenje svinjskog mesa u klasičnoj verziji vrši se zasebno (u sovjetskom ugostiteljstvu mnoga druga mesa i riblje posuđe su kuhana odvojeno od garniture zbog tehnoloških pogodnosti).
Recept za svinjski pržite sa lukom i šargarepom
Sastojci:
- svinjetina (ne previše masno meso bez jama, na primer, vrat, šapula ili šunka) - oko 400 g;
- crni luk - 1-2 komada;
- šargarepa - 1 komad;
- masno svinjeto obrnuto (ili biljno ulje);
- Začini suvi tereni (na primer, hmelj-suneli ili druga smeša za meso bez glutamata natrijuma i soli).
- beli luk - 2 karanfilića;
- sveže zelene su različite.
Priprema
Meso seče u male podoljene delove, kao u aza, nešto veće nego na pilafu.
U dubokom tiganju na srednjoj vrućini, lagano obojite luk, preseđite na četvrtine prstena ili finije, a zatim dodajte fino iseckane šargarepe. Tokom 3 minuta pržite luk sa šargarepom, a zatim dodajte meso i pržite sve zajedno, periodično mešajući lopaticu u trajanju od 5-8 minuta, nakon čega smanjimo vatru i obarao pokrivanjem tepiha sa poklopcem dok se ne pripremi (oko pola sata) uz dodavanje začina . Ponekad pomiješajte, ako je potrebno, malo vode. Minuti za 3-4 do potpune spremnosti mogu dodati 2 tbsp. kašike paradajz paste (ako su veoma guste - razblažene vodom). Isključite vatru, nakon oko 10 minuta možete dodati seckati ili seckati beli luk i seckani zelenilo.
Koristeći isti skup sastojaka (vidi gore), moguće je pripremiti posebnu pečenje.
U jednoj kantu pržite i potarete na luk i morsku koricu. U drugoj posudi, spržite komadi mesa, pšeničnog brašna. Kombinujte sadržaj oba ploča u jednom i gašite uz dodavanje začina i paste paradajza. Ili možete pripremiti sosje odvojeno, koristeći brašno i paradajz pastu, a služe u posebnom sudu. Svinjsko pečenje sa sosom se može poslužiti, na primer, sa testeninom ili sa krompirom, kao i sa bilo kojim drugim jelima: sa pirinčem, heljdom, bisernim ječmenom, polentom, drugim žitaricama ili zrnom od bean. Takođe je dobro služiti salatu od povrća.
Prateći isti recept (vidi gore), možete pripremiti meso, ne samo od svinjetine, već i od pilećeg mesa (najprikladniji za ovo je file bez kože od dojke ili od kukova).
Svinjsko pečenje sa lukom i šampinjonima - recept u panazijskom stilu
Sastojci:
- svinjetina - oko 300 g;
- šampinjoni ili pečurke od ostriga - oko 300 g;
- crni luk - 1-2 komada;
- crvena ljuta paprika;
- beli luk;
- kreč ili limun;
- soja sos;
- sezamovo ulje;
- Shaoxing pirinčevo vino ili mirin;
- zelenilo (peršun, bosiljak, cilantro, limunska traka).
Priprema
Kuvanje je najbolje u voksu (dolazi dole i velika gusta kantica sa ručkom).
Sjećamo meso ne gustim kratkim trakama, crni luk četvrti prstenova, pečurke - ne previše fino.
Na snažnoj vatri grejanje ulja u posudi (ne žalimo na ulje). Pržite meso pečurkama i lukom u isto vreme u trajanju od 5-8 minuta, neprekidno rukujući tegom i mešanjem špatule. Kada meso dobije željenu rogu, smanjimo vatru, dodamo crvenu papriku, sok od limuna ili limete, sojino sosu, pirinčevo vino, ovi sastojci su glavni sastojci tipičnih panazijskih soseva. Prebacivanje sa lopaticom, mi ga isparimo na više od 8 minuta. Dodati iseckani beli luk i zelenilo. Mi služimo sa pirinčem ili rezanci bilo koje vrste (pšenica, pirinač, ajda). Mi ne poslujemo hljebom. Na ovo jelo je dobro služiti šoljicu pirinčnog vina, koja se koristila za kuvanje.