Ako se radi o pečenju kvasca, onda se ne pronađe bolja osnova od kiselog mleka, jer je verovatnije da mikroorganizmi pokažu svoju aktivnost uz blago povećanu kiselost, zbog čega nema razloga da se oprostite istrošenom proizvodu. Da bismo to dokazali, uzmemo sledeći članak, čiji protagonist će biti pite na kiselo mleko.
Piti na kislo mleko u pećnici
Sastojci:
Za test:
- brašno - 490 g;
- suvi trenutni kvasac - 7 g;
- granulirani šećer - 10 g;
- Kiselo mleko - 190 ml;
- maslac - 90 g;
- jaja - 2 kom.
Za punjenje:
- luk - 140 g;
- šampinjoni - 230 g;
- jaja - 7 kom.
Priprema
Prvo, treba aktivirati kvasac, jer se kvas se ulijeva u blago toplo i zaslađeno mleko i ostavlja u toploti dok se na površini rastvora ne pojavi kapica pene. Kada kvasac počne da se aktivira, mešajte rastopljenog putera sa jajima i sipajte u "bunar" iz brašna. Zatim pošaljite i rastvor kvasca, a zatim mešajte kvasac testo na kiselo mleko za pite i ostavite ga da se odmara u vrućini sat vremena.
Preostalo vreme je više nego dovoljno za popunjavanje testenina lukom sa pečurkama i kuhanim jajima. Kada se punjenje ohladi, a volumen testa udvostručen, možete nastaviti sa formiranjem. Za taj deo testa rastegnuti između dlanova, stavite punjenje u centar i pričvrstite ivice na bilo koji odgovarajući način. Ostavite pite da se ponovo vrate još 15 minuta, a zatim pecite 25 minuta u zagrejanu rernu do 200 stepeni.
Pohovani pite na kiselo mleko
Sastojci:
- Kiselo mleko - 240 ml;
- brašno - 560 g;
- soda - 1/3 kašike;
- jaje - 1 komad;
- bilo kakvo punjenje po ukusu.
Priprema
Ujedajte jaje s malo soli. Prolazi kroz sito brašno pomešano sa soda i nalijemo u njega mešavinu jaja i mleko.