Duck Peking se smatra jednim od glavnih jela svake praznične stolice. U Kini, proces pripreme je cela umetnost. Reći ćemo vam kako kuvati patku u Pekingu kod kuće, donekle menjajući klasični antički recept.
Klasična receptna patka u Pekingu
Sastojci:
- patka - 2,5 kg;
- pirinač sirće - 50 ml;
- medena tečnost - 4 žlice. kašike;
- sezamovo ulje;
- začini;
- soja sos - po ukusu;
- zemlja đumbir.
Priprema
Nudimo vam jednostavnu receptnu patku u Pekingu. Dakle, ptica se odmrzava na prirodan način. Zatim se ispere, osuši, odseče vrhove krila i ukloni višak masti. Posle toga, širili smo ga u cirkulju i opekli vodom. Zatim trljajte meso spolja i unutar pirinčanih sirćeta i morske soli. Sada stavite patku u posudu i stavite je na frižider 12 sati. Nakon isteka vremena odvodimo krv koja je oslobođena od nje, mazimo trup sa spolja sa medom i vratimo je nazad na hladnoću. Rerna se zagreva do 190 stepeni, postavili smo tačku za pečenje ispod, a iznad nje rešetka za pečenje. Pripremljena patka položi dojke na rešetku i napuni posudu vodom. Pokrijte pticu folijom i pecite oko 1 sat.
U međuvremenu, pripremamo sos u posudi: miješamo susamovo ulje sa sojem sosom, đumbir i miješamo. Širite patku četkom i pecite još 20 minuta, na temperaturi od 250 stepeni. Posle toga pažljivo izvadite gotovu pticu, ohladite i služe stolu sa zelenim lukom, svežim krastavcima i raznim sosovima.
Pačka recept u Pekingu u multivarku
Sastojci:
- patka - 1 kom.
Za marinadu:
- voda filtrirana - 2 l;
- koren đumbira - 1 rezina;
- soja sos - 60 ml;
- pirinač sirće - 60 ml;
- začiniće "5 začina" - 1 tbsp. žlica;
- med - 3 tbsp. kašike;
- badonija - 2 komada;
- soli veliki.
Priprema
Dakle, uzmite svježu gnječenu patku, pažljivo oprati, osušiti i odrezati višak masti. Širite trup na rešetku sa paletom i idite na marinadu. U posudu, sipajte vodu, bacite đumbir, seckane delikate, začinite, mlevite, stavite med, sipajte pirinčani sirć i soja sos. Dodajte smešu na vrelinu i kuvajte nekoliko minuta. Očuvaćemo patku sa svih strana vrućim marinadom. U velikom loncu stavimo flašu ispunjenu vodom i stavimo na njega pticu. Ove strukture uklonimo u frižider i ostavljamo na dan. Posle toga, širimo ga grudima u multivark i pečemo do kraja, odabiramo program "Bake". Gotova patka je rezana i servirana sa slatkim i kiselim kineskim sosom i mandarbinskim kolačima.
Recept za kuvanje patke u Pekingu
Sastojci:
- patka - 2,5 kg;
- gin - 120 ml;
- med - 170 ml;
- suvi šeri - 1 tbsp. žlica;
- voda 250 ml;
- sol je velika.
Priprema
Mi perećemo patku, odrežemo debelu masu i nežno ga trijemo iznutra i spolja džinom. Pustite je da se pije 30 minuta, a zatim ga stavite u posudu sa ključanjem vode, čekajući da voda ponovo počne da vrira i izvadi trup.