Jedan od najkvalitetnijih i praktičnih komada od svježih paradajza je paradajz u sopstvenom soku. Ovo je odlična nezavisna snack, i osnova raznih sosova i drugih jela. O tome kako napraviti takvu pripremu kod kuće, reći ćemo vam kasnije u našem materijalu.
Konzerve oljuštenog paradajza u sopstvenom soku bez sirćeta
Sastojci:
Izračunavanje limenki od tri litre:
- srednjeg elastičnog paradajza - 1,7-2 kg;
- mesnat zreli paradajz - 2 kg;
- solni kamen koji nije jodiran - 20 g;
- granulirani šećer - 20 g.
Priprema
Ti paradižnici koji će biti konzervirani u potpunosti biraju elastične, sa gustim mesom i malim veličinama. Idealno je da će im odgovarati paradajz srodstva "Slivka", "Budenovka" i slično. Mlinsko voće, dodajte u posudu i sipajte sedam minuta kuhanjem vode. Posle toga, paradajz s hladnom vodom i nežno sipajte kožu. Sada ispraznite uzorke u limenkama i nastavimo da pripremimo bazu paradajza za lijevanje. U tu svrhu zreo, čak i prezreo paradajz. Takođe možete koristiti plodove sa zdrobljenim cevima i izgledom koji nije rođen. Takav na tržištu može se kupiti po povoljnoj cijeni i dobro je uštedeti na njemu. Sada ih prolazimo kroz sokovnik ili kuvamo i mlevamo kroz sojilo, odvajajući celulozu i sok od semena i kože.
Sada dobijenu bazu paradajza za sipanje soljenja, dodajte šećer, kuvamo oko pet minuta i sipajte limenke sa oljuštenim paradajzom. Pokrivamo sudove metalnim kapicama i sterilišemo ih u posudi sa ključanom vodom, potapajući ih u hangare. Petnaest minuta kasnije, poklopimo poklopce, okrenemo limenke naopako i nakon hlađenja premestimo ga u spremište za skladištenje.
Kako kuvati paradajz u sopstvenom soku sa pastom od paradajza?
Sastojci:
Izračunavanje limenki od tri litre:
- srednjeg elastičnog paradajza - 1,7-2 kg;
- paradajz pasta - 360 g;
- voda filtrirana - 2 l;
- list srednjeg lea - 3 komada;
- miris paprike (grah) - 6 komada;
- zubi od belog luka - 6-9 komada;
- kopra - po ukusu;
- sirćetna esencija - 1,5 tsp.
- solni kamen koji nije jodiran - 25-30 g;
- granulirani šećer - 25-30 g.
Priprema
U ovom slučaju, kao punjenje paradajza, koristićemo paradajzu. Rastvorite proizvod u sudu prečišćene vode i stavite posudu na peć. Sipajte sadržaj pet minuta, nakon čega dodamo so i šećer, bacimo grašak slatkog papra i lovornih listova i kuvamo još pet minuta.
U to vrijeme, na dnu prethodno sterilisanih tegli postavili smo dva ili tri oljuštena zuba od belog luka i nekoliko špriceva kopra, popuniti kontejnere s opranim paradajzom, sipati u svaku litarsku posudu polovinu čajne kašike oštre esence i popuniti je s kuhanom paradajz sosom. Sterilizujte limenke paradajzom pet minuta u vrelu vodu, nakon čega pokrivamo poklopce i pustimo da se radni predmet ohladi u obrnutom obliku, pre nego što ga pošalje u spremište u ostavu.
Paradižnik u zimu bez oka urezuje u svoj sok
Sastojci:
Izračunavanje šest polutirnih limenki:
- paradajz - oko 2 kg;
- paradajz sok - oko 2,5-3 l;
- solni kamen koji nije jodiran - 25-30 g;
- granulirani šećer - 60 g.
Priprema
Ako imate samo veliki paradajz, to ne znači da morate napustiti ideju da ih pripremite u svom soku. Ovaj recept podrazumeva konzervaciju paradajznih lobula. Da bismo to uradili, sipali smo isprane voće u četiri, šest ili osam lobula i postavili ih u tegle. Pripremite i neophodnu količinu paradajz sokova, dovedite do vrele, dodajte so i šećer i mešajte sve dok se svi kristali ne rastvore. Izlivamo bazu paradajza na kontejnerima paradajzom, pokrivamo posude s poklopcima, potopimo ih na ramena u posudu sa ključanom vodom i sterilišemo oko trideset minuta. Posle toga, čvrsto zaptivamo obrađene delove i ostavljamo im da se ohlade.