Jaboljak je osvježavajuće pjenušavo piće zlatne boje s jačinom od 1 do 8%, dobijeno kao rezultat fermentacije voćnog sokova, obično - jabuka, manje često kruška (u ovom slučaju zove se perry, poare (francuski), perada (španski). )). Obično je jabukov pripremljen bez dodavanja kvasca sa dodatnim šampanjcem. Po sadržaju šećera, jabuke mogu biti veoma različite od suhe do slatke.
Tradicionalno, vrhunski kvalitetni proizvodi se proizvode u Francuskoj u regijama Bretanja i Normandija. Cider je takođe veoma popularan u Španiji, Nemačkoj i Britaniji. Nedavno je Rusija takođe postavila proizvodnju jabukovača.
Kruh iz Krušća se priprema prema istoj tehnologiji kao jabukovo jabuke. Gotovo sirovi kruh obično postaje sladak i ima snagu od 5 do 8,5 stepeni.
Reći ću vam kako napraviti kruh iz kruške kod kuće, naravno, ovo je malo pojednostavljen recept, koji, međutim, vam omogućava da postignete sasvim dobre rezultate. Treba napomenuti da su kruške, koje su najpogodnije za kuhanje jabukovača, biti sočne i slatke, sa elementom kiselog ukusa u ukusu. Povećati sadržaj šećera dodavanjem šećera ili meda, kiselost se može povećati dodavanjem sok od jabuke od slatkog i kiselog voća.
Recept za kruh kruške
Sastojci:
- kruške zrele sočne slatke (idu i padaju);
- voda;
- šećer.
Priprema
Kruške se opere hladnom vodom, opere se prilično slučajno, kako ne bi oprali prirodne gljivice na peleti (pa onda brzo fermentiraš). Stavite plod u čistu kadushku ili emajliranu posudu i ostavite na nekoliko dana, tako da su plodovi potpuno zreli i čak prezreni.
Izrezali smo zrele kruške, uklanjali gnječena mesta, jezgre sa kostima i stabljima.
Naš prvi zadatak je da dobijete krušku pire, za ovo morate mleviti plodove na bilo koji prikladan način (moćni električni mlin za meso, kombajn, mješalica, specijalna drobilica).
Pire pire napunite čisti emajl, staklo ili plastični kontejner za 3/4 (u procesu fermentacije, povećava se volumena šećera). Zategnite kontejner gazom i ostavite u toplini dana 3-5, za to vreme pire krompir mora da luta.
Mi pripremamo obavezno. Filtrirajte fermentisano pire, sipajte sok u poseban kontejner. U preostaloj gustoj masi kruške sipamo vodu brzinom od oko 1 / 4-1 / 3 dobijenog sokova. Mešajte i filtrirajte. Nastala tečnost se pomeša sa sokom i dodaje šećer ili prirodni cvjetni med u količini od 100-400 g na 10 litara šljaka. Što je slatkiša, jača će biti jabukovača.
Ispunite zaslađeni deo u staklenim flašama za 3/4 volumena (najprikladnije 10-25 litara). 3 dana ostavljamo boce vezane gazom, toplo, a zatim premestiti u hladnjak, ali sa plus temperaturom i odmah postaviti zatvarač vode na svaku bočicu. Jednostavno rečeno, plastična cijev (na primer, kao što je od kapalice ili blago deblji) treba ostaviti hermetički zatvorenu plutu ili poklopac za bočicu, kraj cevi treba da bude uronjen u teglu vode.
Fermentacija se odvija u roku od 40 dana, nakon čega se prekida aktivno oslobađanje gasova iz šećera.
Nežno otvarajte bočicu, ponovo pripremite pripremljenog jajeta u čistu posudu uz pomoć cevi (počnite, kao što je sipao benzin).
Ovde već možete uživati u divnom mladom jagodičastom krušku. Onda piće treba podvrgnuti šampanjcu. Mi sipamo krušku iz Kruševca u bočice iz šampanjca, zapečatimo ga cjelim zamaškom od šampanjca, nakon čega uvek pravimo žičane brave za čepove.
Postoji jednostavnija metoda: sipamo jabuke u čiste plastične bočice od limunade ili piva i čvrsto sjećamo na njih plastične čepove.
Bočice se čuvaju u hladnoj sobi, poželjno u polu-zadržavajućem položaju najmanje 2 meseca. Tokom ovog vremena biće šampanjac, jabukovac će postati "mirniji", "biser", ali mnogo rafiniraniji.
Pa, poslednji trenutak. Ako ste napravili puno kruška od kruške i počinje da se pogoršava - destiluje kroz dobru aparaturu za destilaciju, dobićete divno piće - kruška rakija. Ako sipate ovaj rakiyu u hrastovu cev, nakon nekog vremena dobijete grudnu rakiju.
Recept za englesku vruću krušku
Sastojci:
- kruška od jabuka - 1 l;
- narandža - 0,5-1 komada;
- prirodni puter - 10-20 g;
- karanfilić - 2 socijalnog porijekla;
- cimet prirodno;
- šećer ili med - po ukusu.
Priprema
Narandžastu boju ispunimo vodom koja je ključala i uklonimo luk (poželjno specijalnim nožem). Stavite zest u tepihe, dodajte kruh sirće, šećer, cimet i karanfilić. Grijamo na najmanji spori vatri gotovo do ključanja. Filter, dodajte maslac i malo svežeg sok od pomorandže. Mi služimo toplo.