Većina domaćica koristi istu vrstu hrane tokom pripreme određenih jela. Pa, luk i luk Afrike. "Koja je razlika šta da uzmem?" - reći ćete, ali ne, postoji razlika i istovremeno velika.
Naravno, ako dodate beli luk, umesto crvenog, onda kraj sveta ne dolazi, ali to znači da je sledeći put bolje kupiti sijalicu koja vam je potrebna unapred.
1. Žuti luk
Najčešće u kulinarskoj praksi koriste se obične, poznate svima nama, žuti luk ili, kako se zove vrtlarstvo, Teksas žuto.
U najboljem slučaju, to će dopuniti posude za pečenje mesa (na primer, pečena piletina, pečeno meso jagnjetine i slično) ...
... ili pomažu da se otkriju arome sosova, supe i čorbe od mesa ili ribe.
Ovo je vrsta luka koju svaka gazdarica najčešće koristi. Ima slamno žute boje i gusto belo meso. Svako ko poče da ga iseče, žuti crni luk će vas uplašiti, ali čim počnete da se pržite ili ispečite, odmah se stiče slatki ukus i zlatni nijansu.
2. Slatki luk
Prema učestalosti upotrebe u kuhinji, drugo mesto uzima sladak luk.
Ova biljka ima nekoliko varijeteta:
- globo;
- excibishen;
- funt F1;
- Španski 313 i drugi.
Iz nje se dobijaju odlični prstenovi luka, francuska čokoladna supa ...
... ili brašna i vegetarijanska jela.
Slatko je vrlo slično žutom luku, ali se odlikuje njegovim karakterističnim ukusom, neuporedivim sa bilo kojim drugim. Ova sijalica ima tanko meso, zbog čega nije teško brzo da ga isečem krajevima. Tokom kuvanja ne morate dodavati začine. Na kraju krajeva, sladak ukus će pretvoriti bilo koje jelo.
3. beli luk
A ovde je beli luk, izvor fiontcida, koji uništava patogene mikrobe i viruse.
Idealno za salsa sosu, vegetarijanski chutney ili za prženo povrće sa hrskavom koru.
Ako želite da napravite nešto Meksiko, onda u vašem jelu mora biti ova komponenta. U veličini, beli luk je veći od drugih braće, njegova pulpa je tanka, poput papira. Okus je oštar i nije vrlo slatka. Sadrži znatnu količinu vode, ali zato što je prilično oštra.
4. Crveni luk
Možete da jedete crveni luk bez oklijevanja, u sirovom obliku. Upravo je napravljena za gvakamol, marinadu i jedan od glavnih sastojaka prolećnih salata ...
... ili za pečenje u tiganju, za stvaranje ukusnih hamburgera ili sendviča.
Crveni luk nije toliko oštar kao beli. Malo je hrustljava, slatka i sa blagim gorkim okom. On nema pikantni ukus poput žutog, ali se ipak može pohvaliti malim nojem.
5. Shalot
A naziv "gospodine prefinjenosti" poznaje mnoge štitove. Savršeno otkriva njena svojstva i aromu u prelivima od salata, bešamelov sos ...
... ili u tepihu od jaja i povrća, garnitura.
Zanimljivo je da štitnik nije baš luk. Njegov ukus je nešto poput ukusa crvenog luka. I raste kao beli luk. On je sladak sa blagim začinskim karakterom. Ako želite da kuvate Vinaigrette sos (začiniće iz sirćeta, maslinovog ulja i zelenih), onda definitivno isprobajte ovaj sastojak. On je upravo stvoren za Lauren kishas (francuski otvoreni kolač), jela od jaja. A njegovi tanji rezanci luka biće prikladni u bilo kojoj salati.