Krasnodar sos je nepromenjen klasik u svom segmentu i dugo je neprekidno popularan. Harmonična kombinacija paradajza i začina u ovom začini čini ga nepogrešivim za dopunu mnogih posuđa ili služi ih.
Posebno ukusno pretvara Krasnodarski sosak iz prirodnih sastojaka i kako ga pripremiti za zimu, naučićete iz naših recepti ispod.
Ukusni paradajz sos u kući - recept za zimu
Sastojci:
- paradajz zreo - 0,8 kg;
- voda 35 ml;
- slatke jabuke - 0,3 kg;
- mljeveni crni biber - 5 g;
- cimet zemlja - 2 pinch;
- zemlja muškatnog oraščića - 2 kraka;
- crveni ljuti papar u prahu - 2 štipaljka;
- karanfilić beli luk - 3 komada;
- granulirani šećer - 20 g;
- sol ni jodizirani kamen - 15 g;
- jabukov sirće - 35 ml.
Priprema
Da bi pripremio sos ne samo odabrani paradajz, već i plodove drugog razreda, sa drobljenim stranama, pire i meke. Mi ih operemo, po potrebi srezati oštećena mesta i rezati meso na dva ili četiri komada, u zavisnosti od veličine. Smještićemo bazu paradajza u emajliranu posudu, zalijemo malo vode i postavimo posudu na vatru. Nakon kuvanja kuvajte paradajz na oko dvadeset minuta.
Jabuke su pripremljene na isti način. Otkrivamo opran plodove od repa i jezgre, razrezane na delove iu posebnom kontejneru sa malom količinom vode koju pustimo do približno iste količine kao paradajz. Sada trlja paradajz i bazu jabuka, a zatim ga mletimo kroz malu sito. Povezujemo dve vrste pire krompira sada u jednom kontejneru i udahnemo zajedno oko dvadeset minuta sa periodičnim mešanjem. Sada dodajte u sosu cimet, muškatni orah, kao i crnu i crvenu papriku, posipajte solju i šećer i uzmite ga oko deset minuta. Posle toga, dodajte grundirane zube i sirće, neka se simetriše sa jedva vidljivim zagrijavanjem još pet minuta i sipajte preko prethodno pripremljenih suvih i sterilnih staklenih posuda. Za samo-sterilizaciju okrenite tegle poklopaca i temeljno ih zavijte u nečim toplim.
Krasnodarski sos za zimu iz paradajza - recept bez jabuka
Sastojci:
- paradajz zreo - 1,6 kg;
- sijalica - 120 g;
- prečišćena voda - 60 ml;
- mljeveni crni biber - 5 g;
- cimet prah - 2-3 pinceta;
- zemlja muškatnog oraščića - 2 kraka;
- slatka paprika (grašak) - 10 komada;
- crvena ljuta paprika - 1-2 štipaljka;
- karanfilić beli luk - 3 komada;
- peršin (biljke) - 15-20 g;
- granulirani šećer - 110 g;
- sol nije jodizirani kamen - 35 g;
- jabukov sirće - 35 ml.
Priprema
Za one koji su zbunjeni prisustvom jabuka u sosu, predstavljamo mogućnost kuvanja začina bez njihovog učešća. Ovaj Krasnodar sos je malo drugačiji od klasičnog i ukusa i teksture, ali se ispostavlja ne manje ukusnim i mirisnim. Da bi sačuvao zimu Krasnodar za zimu, isperite paradajz, isečite ih na nekoliko delova i stavite u emajliranu posudu. Zatim pošaljemo olučeni luk iz ljuštura i nasumično nasekali, dodamo malo vode i stavimo plovilo na peć. Posle ključanja sadržaja kontejnera kuvajte ga oko dvadeset minuta. Posle toga odvodimo višak vode i grmimo povrće kroz sita. Vraćamo pire krompir u tepihe, pustimo da vreo još dvadeset minuta, a zatim dodajte biber, cimet, šećer i kameni sol, ne jodite i sipajte sosu još deset minuta.
Sada sipajte u sirće, unosimo rajčice ili stisnuti preko karanfilića od lisičara i melenka šljunčane zelenilo, kuhamo pet minuta i možemo ga postaviti na sterilne tegle. Nakon samo-sterilizacije ispod ćebe i sporo hlađenja, imamo skladište u ostavi za skladištenje.