Dorada ili zlatno banje, kao i svaka riba, bogata je impresivnim nizom potrebnih makroa i mikroelemenata, ali pored korisnosti, ona je izuzetno ukusna. Postoji mnogo načina da se pripremi "kraljevska riba", međutim, školjka pečena u rerni, na žaru ili kuvanoj paro ispala je najsnočnija i nežna, pa ćemo u ovom članku pogledati kako da kuvamo dorado ribu na ovakav način.
Gril Dorado
Divan orijentalni recept dorada je pečenje u krečnoj marinadi sa zelenim sosom.
Sastojci:
- Dorada - 1 kom.
- kreč - 1 komad;
- začini: korijander, so, biber, đumbir - šminkom;
- maslinovo ulje - 3 tbsp. kašike.
Za sos:
- spanać - 1/2 greda;
- krema (35%) - 150 ml;
- sol, biber.
Priprema
Prije pripreme dorada, mora se očistiti vage, ukloniti pljeskavice, unutra i ispirati. Pripremljena riba se preseže na kičmi na udaljenosti od 2-3 cm. Zahvaljujući rezovima, riba će bolje marinirati, a takođe brzo i ravnomerno kuvati. U međuvremenu sipamo solju i biber u malter, dodamo korijander i suvim đumbirom, sve mletimo u prah i prožimamo cijelu ribu mješavinom začina. Positrite slaninu s ½ sokom limete i ostavite da marinirate 1 sat.
Pripremamo sos: lišće špinaste oljuštene i stavite kremu u blender, dodajte so i biber, 2-3 tbsp. kašičica sok od krečnjaka i mahunka dok ne glatko. Sos se isparava u tiganju sa maslinovim uljem sve do gustog.
Sušena riba su posušena s salvete i pržena na roštilju na 7 minuta na obe strane. Dorada je takođe dobro pripremljen u aerogrilu na 230 stepeni 20-25 minuta. Zlatna, grilled dolta je posuta sokom od limete i servirana je sa zelenim sosom i jednim prstenom kuvanog pirinča.
Pečeni punjeni Dorado
Pečeni i punjeni hrustljavim punjenjem dorada je odlična opcija za srdačnu, ali i laganu večeru, koja će biti još ukusnija sa komplementom u obliku čaše ohlađenog bijelog vina.
Sastojci:
- Dorada - 300 g;
- breadcrumbs - 2 komada;
- peršun - ¼ grede;
- beli luk - 3 karanfilića;
- ruzmarin - 2 grane;
- maslinovo ulje - 3 tbsp. kašike;
- limun - ½ komada;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Ogrtite moj tus i očistite, kao u prethodnom receptu, isecite u rezove koje sipamo solju, biber i maslinovo ulje. U blenderu, na homogenost mletite mešavinu začina, lišća peršuna i ruzmarina, belog luka i drobnjaka. Stomak ribe bez dlake ispunjen je nastalom smešom i probušen je zubnim zupčanicima. Rep dorada je umotan folijom ili pekarskim papirom tako da ne gori. Pržimo dorado 30 minuta na 180 stepeni. Poslužiti s bočnim jelima pečenog krompira, posutiranim limunovim sokom.
Prema istom receptu, Dorado se takođe može pripremiti u multivarijumu: položite punjene ribe na jastuk vašeg omiljenog povrća i ostavite da kuvate u režimu "Baking" na 30 minuta.
Dorad za par
Sastojci:
- Dorada - 300 g;
- peršun - ½ greda;
- crni luk - ½ komada;
- đumbir - 1 komad;
- soja sos - 1 ½ tbsp. kašike;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. kašike;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Dorado za par je lako pripremljen u dvostrukom kotlu, ili na kućnoj jedinici u obliku cirkonza preko posude sa ključanjem.
Očistimo ribu i iseći ga, kao u prethodnim receptima, so, biber i zaviti u pergament. Koverta sa ribom pare 12-15 minuta. U međuvremenu, odvajamo lišće peršuna i tanko odrezujemo par rezina mladih luka. Đumbir seče na tanke krajeve i pržite u maslinovom ulju. Gotovi dorado pokriveni su najfinijim lomovima luka, zelenilom i ulijevati ulje od đumbira, koji će omekšati luk. Jedemo s sosom od sojinog mesa i jednim pićem od pirinča ili rezanci. Bon appetit!