Malina je izuzetno korisna i ukusna bobica. Kako bi mogla uključiti maline u ishranu iu van sezone, ona se bavi različitim načinima, uključujući i zamrzavanje. Treba napomenuti da je zamrzavanje bobica jedan od najoptimalnijih načina njihovog sakupljanja. Praktično kada zamrzavanje hrane gubimo samo mali deo vitamina i drugih korisnih supstanci.
Kako zamrznuti sveže maline?
- Naravno, dobro je ako imate zaseban moćni zamrzivač na farmi koji pruža zamrzavanje šoka, ali u potpunosti možete upravljati modernim i snažnim frižiderom.
- Voćnja malina mora biti dodirnuta prije zamrzavanja. Uklanjamo listove, slučajno uhvaćene insekte i zrele bobice, ostavljajući samo čitavu, elastičnu, neoštećenu.
- Pre zamrzavanja, nežna malina se najbolje ne opere, tako da ne izgube svoj oblik i ne puštaju sokove. Ako ste i dalje morali ispirati - stavite ga na salvetu, neka se dobro osuši.
Kako najbolje zamrzavati maline?
- Zamrznuti maline u manjim porcijama: približni optimalni volumen je staklo za 250-300 ml.
- Zalijte pripremljenu malinu u mali paket, vezati je do čvora, a zatim ga staviti u drugu vreću, koja je čvrsto vezana, ostavljajući malo količine praznog prostora u oba pakovanja (ova metoda će omogućiti da se jagode ne sruše). Takođe možete koristiti i suve čiste plastične posude sa poklopcima.
- Sada pripremite spremljene posude sa malinama u posudama za zamrzavanje i zamrzujte sve dok se potpuno ne zamrzne. Kada se bobice potpuno zamrznu, možete da premestite torbe ili kontejnere na police u zamrzivaču i spremite ih do sledeće žetve.
- Zamrznute maline najbolje se koriste pre odmrzavanja na sobnoj temperaturi. Međutim, ako planirate da ga koristite za dalju toplotnu obradu, možete se obratiti aktivnijim metodama odmrzavanja.
Recite šta možete učiniti od zamrznutih (već odmrznutih) malina.
Pita od smrznute maline
Sastojci:
- malina zamrznuta - oko 400 g;
- Pileće jaje - 2 komada;
- pavlaka - 200 ml;
- rakija - 1-2 st. kašike;
- pšenično brašno visokog kvaliteta - 2 šolje;
- biljno ulje - 100 ml (ili kremasto rastopljeno);
- šećer - oko 100-150 g;
- soda repaid - 1 pinch;
- vanilija - 1 pinč.
Priprema
Jaja su pretukla šećer, dodala pavlaka, puter, soda, vaniliju, rakiju. Postepeno prosirujući brašno, gnetite testo. Pažljivo mešajte, možete da mešate. Testo treba da pretvore tečnost. Obrazac za pečenje masti sa uljima (silikonski oblik nije potreban). Polu testa nalijmo u kalup, postavimo sloj bobica na vrh, a zatim ga popijemo testom i položimo drugi sloj bobica. Pečenje torte u pećnici na temperaturi od oko 200 stepeni C oko 30-40 minuta. Spremnost se provjerava propuštanjem utakmice u sredini, trebalo bi da ostane suvo. Pre sečenja, lagano hladite. Poslužite sa svežim čajem .
Kissel iz zamrznute maline
Sastojci:
- odleđena malina - 1 staklo;
- voda - 1 l;
- granulirani šećer - 100 g;
- krompir ili kukuruz - 4-6 st. kašike.
Priprema
Bobice će se očistiti kroz sito. U sudu, rastvorimo šećer u vodi i stavimo ga na vatru. U maloj količini vode razblažiti skrob. Neka se sirup kuva oko 3 minuta, a onda sipajte u skrob i spustite ga
Kombinacija zamrznute maline
Priprema
Nećemo sipati kompotu, inače ćemo izgubiti vitamin C, što je puno u zamrznutim malinama. Bolja nefrozna prirodna malina stavlja se u termo i napunjena vodenom kuhnom vodom ili još bolje - sa vodom na temperaturi od najviše 80-70 stepeni C (postoje moderni električni kotli koji omogućavaju kontrolisano grejanje). Držite termo najmanje 20 minuta, ostavite kompotu hranu. Šećer - želite - dodajte, želite - ne, korisnije je bez njega.