Mekoćnost i kremasti ukus posuđa na bazi jetre obično pružaju mlečne proizvode, kao što je pavlaka, i ukusna aroma i sjajna sjenica za gotovo jelo daju standardni set povrća u obliku luka i šargarepe.
Kako kuvati jetru u pavlaci sa lukom i šargarepom?
Sastojci:
- piletina jetra - 550 g;
- vrući sos - 20 ml;
- šargarepa - 60 g;
- mješavina đumbira i belog luka - 1 kašičica;
- crni luk - 60 g;
- pavlaka - 85 ml;
- voda 100 ml.
Priprema
Pošto je piletini jetri ne treba temeljna pretreatmenta, dovoljno je da se isprati i osuši pre kuvanja.
Na kapi biljnog ulja, prosledimo povrće zajedno sa mirisnom pastom iz korena đumbira i belog luka. Posljednje se može kupiti u jednoj prodavnici ili napraviti samostalno, mlevenje zubnih zuba s đumbirom u malteru u uniforman mulj. Pasterizacija povrća se dopunjava sosom iz mešavine vrućeg sosa, pavlake i vode. U sosu stavljamo piletinu jetru. Jetra jetvorite u pavlaci sa lukom i šargarešom 12 minuta na srednjoj vrućini.
Pileća jetra s crnim lukom i pavlaku
Sastojci:
- piletina jetra 750 g;
- crni luk - 130 g;
- krem - 320 ml;
- šargarepe - 80 g;
- pavlaka - 250 ml;
- suvo bijelo vino - 135 ml;
- lovorov list;
- Osušena majčina dušica - šminka.
Priprema
Pre nego što kuvate jetru u pavlaci, isperite jetru ledenom vodom i osušite. Čestitati luk sa lovorovim lovorom, šargarepom i timijinom na srednjoj vrućini u maloj količini putera. Za povrće staviti pripremljenu jetru i takođe ga pustiti da se grabi. Vadite pavlaku s kremom i vinom, a zatim sipajte dobijenu smjesu smese u tanjir. Sadržaj pečnice isperite na minimalnoj vrućini 12-15 minuta.
Pileća jetra s crnim lukom, šargarepom, pečurkama i pavlakom
Sastojci:
- piletina jetra - 250 g;
- šampinjoni - 420 g;
- pavlaka - 290 ml;
- suvo bijelo vino - 120 ml;
- zubi od belog luka - 3 komada;
- luk - 110 g;
- šargarepa - 60 g;
- slanina - 6 komada.
Priprema
Spržite slaninu sve do slanine i upotrebite mast za pari luk i šargarepu. Kada se pečenje popije, stavite pečurke u njega i pustite da njihova vlaga potpuno isparava. Stisnite lisne zube i stavite parče pileće jetre oprane. Sipati posudu vinom i ostaviti na visokoj temperaturi sve dok tanjir nije potpuno suv. Sada dodajte pavlaku. Pileća jetra u pavlaci sa crnim lukom treba da plamte još 6 minuta.