Veoma često, u receptima za slatke deserte i domaću pečenje, invertni sirup se nalazi među potrebnim sastojcima. Naravno, možete ga kupiti u gotovom obliku. Ali one domaćice koje često pripremaju ovakve proizvode, korisnije je napraviti ovaj sastojak nezavisno kod kuće. Apsolutno je lako primeniti, naročito pošto će biti na raspolaganju pravi recepti, koje ćemo opisati u nastavku.
Kako napraviti invertni šećerni sirup kod kuće - recept
Sastojci:
- granulirani šećer - 300 g;
- voda filtrirana - 130 ml;
- limunska kiselina - 1/3 kašike kašike bez klizača.
Priprema
Za pripremu invertnog sirupa kod kuće potreban nam je čelični šporet ili stewpot sa debelim dnom, kao i poseban termometar za merenje temperature karamela.
U "desnom" brodu sipajte šećer i sipajte vruću vodu, a zatim ga postavite na ploču ploče, podesite na slabu vruću i zagrejte uz neprekidno mešanje sve dok se svi kristali ne rastvore. Nakon ključanja sadržaj dodati limunsku kiselinu i miješati. Nastavite kuvanje smeše na temperaturu od 107-108 stepeni (merenje termometrom). To će trajati u proseku od dvadeset do četrdeset minuta. Sirup se ne bi trebao snažno vreo - vatra mora biti najmanja.
Gotovi sirup posle hlađenja treba da stvori debelu nit (4-5 mm), ako se kap se uzima sa dva prsta i brzo stisne i otkloni. Takođe, u ohlađenom obliku, proizvod je vrlo sličan u teksturi u tečni lagani med. Ako vam se ovo ispostavilo, to znači da je tehnologija pripreme ispravno ispunjena i spremna supstanca - invertni sirup najvišeg kvaliteta.
Kako kuvati invertni sirup kod kuće - recept sa soda
Sastojci:
- granulirani šećer - 700 g;
- voda filtrirana - 290 ml;
- limunska kiselina - 5 g;
- Soda hrane - 5 g.
Priprema
Kisav ukus invertnog sirupa može se neutralisati dodavanjem sode u procesu. Ovaj korak je neophodan ako kiselina proizvoda premašuje željenu koncentraciju ili je nepoželjna za pripremu jednog ili drugog deserta. Kako kuvati takav sirup?
Na početku, tehnologija invertnog sirupa soda praktično se ne razlikuje od prethodne verzije. Šećerni pesak se pomeša u potrebnim proporcijama pomoću tople vode. Posuđe za ovo se nužno bira sa gustim dnom i ne sme se napraviti od aluminijuma. Posle kuvanja šećera vodom i rastvaranja svih slatkih kristala dodata je limunska kiselina. Posle toga smeša mora biti mešana, pokriti kontejner s poklopcem i bez mešanja zagrejati sadržaj pri najnižoj toploti na temperaturi od 107-108 stepeni.
Nakon postizanja željenog rezultata, podignite poklopac i ostavite sirup hladnim do 70 stepeni. U zavisnosti od temperature u sobi i prečnika plovila, to može trajati od deset do dvadeset minuta.
Sada, soda za sjeme se ulije u kašiku za desert i malo vrele tople vode. Uvesti rastvor sode u kontejner sa sirupom i dobro miješati. U ovom trenutku će doći do intenzivnog pjenjenja, koja će se postepeno srušiti, a pena nestaje. U procesu hlađenja još nekoliko puta potrebno je mešati proizvod kašikom. Kao rezultat, potrebno je dobiti transparentan invertni sirup, koji nakon hlađenja ima teksturu i boju mladog tečnog meda.
Invertirani sirup može dobro zamijeniti med u receptima, gdje je korištena njegova upotreba. Ovu činjenicu posebno će pozdraviti oni koji koriste proizvod kontraindikovani. Pored toga, invertni sirup će biti odlična zamjena za javor ili kukuruzni sirup, kao i pavlaka. Proizvodi zasnovani na njemu dugo zadržavaju svoj ukus i ne rade šećer. Čuvati invertni sirup u frižideru.