Hleb bez kvasca je dobar i loš

Bezdorozhevoy hleb je korisna i ukusna vrsta pečene robe, koju preferira veliki deo stanovništva. Stoga je veoma važno znati o prednostima i štetama beskvasnog hleba.

Prednosti neogrevog hleba

Njegova glavna prednost leži u nedostatku kvasnih nedostataka. Dobra bezkrvni hleb je što ga telo dobro apsorbuje, što olakšava proces varenja. Ovo je, pre svega, zbog činjenice da je gruba i gusta. Kada koristite gustu mrvicu aktivira se rad čišćenja i mišića digestivnog trakta.

Dalje, tvrdeći o tome šta je korisno za beskvasni hleb , vredi napomenuti da to ne šteti crevnoj mikroflori. Sadržaj kvasca u uobičajenom testu može dovesti do promjene u broju bakterija u crevima, što može izazvati pojavu ozbiljne disbioze. Upotreba ne-kvasnih namirnica neće dovesti do takvih posljedica. Pored toga, konvencionalni pekarski proizvodi često mogu uzrokovati naduvavanje . Kvasac, zbog čega testo otvara i stvara veliki broj šupljina sa ugljen-dioksidom u njemu, doprinosi nastanku snažnog stvaranja gasa u crevima. Upotreba bezkrvenih hleba na kvascu ne uzrokuje takve pojave.

Uopšte, u poređenju sa uobičajenim, sastav beskvasnog hleba zadržava mnogo korisnije supstance. To je zbog činjenice da neki od šećera i ostalih komponenti ne konzumiraju hranu samog kvasca. Iako ove supstance nisu toliko puno, a uglavnom u njihovom broju spadaju i šećeri, što je u peku i dovoljno.

Bezdruzhzhevoy hleb je osnova stvarne zdrave ishrane. Ali onda se postavlja pitanje da li je korisno za beskvasni hleb, jer do sada nije jedina vrsta pečenja koja je prisutna na policama prodavnica.

Nedostaci beskvasnog hleba

Uprkos prednosti proizvoda bez kvasca, postoje parametri za koje gube uobičajeni. Pre svega, to se tiče obima. Kada na pultu ima dva kruga iste težine, kašika testa bez čestica je skoro pola veličine, u poređenju sa uobičajenom. Na psihološkom nivou, želja je sticanje tačnije one koja je aktivnija. Pored toga, aroma i ukus običnog belog hleba za mnoge poznate. Hleb bez kvasca veoma je drugačiji po ukusu, jer se kvasac ne koristi za njegovu pripremu.

Kao pravilo, beskvasni hleb je čvrsti i gusti, što ne samo da snižava gastronomske karakteristike, već može biti kritičan i za ljude koji imaju problema sa zubima.

Recept za beskvasni hleb

Za kuvanje hleba bez kvasca, prvo morate napraviti kvasac. Da biste to uradili, uzmite 100 grama brašna i istu količinu vode. Ove sastojke mešajte na kašastu konzistenciju. Voda u brašnom treba uvesti postepeno, možda će mu trebati malo manje. Spremni da stavite testo u posudu, pokrijte ga ručnikom, stavite na toplo mesto i ostavite 24 sata pre pojavljivanja mehurića. Tokom ovog vremena, masa treba mešati 2-3 puta.

Nakon toga dodajte još 100 grama brašna i malo vode kako bi se testo debelo i ostaviti još 24 sata. Trećeg dana, ovaj kvas mora već aktivno rasti i vreo. Sada morate dodati brašno i vodu i ostaviti na toplom mestu. Kada se kvasac udvostruči - ovo je vrhunac aktivnosti, u ovom trenutku postaje najjači. Neophodno je podijeliti na dva dela. Jedan od njih se koristi za pečenje hleba, a drugi se stavlja u frižider i koristi se u nekom drugom trenutku - kada će biti potrebe.