Informacije koje meda ne mogu zagrejati su se pojavile relativno nedavno i odmah su privukle pažnju. Glavni argument u korist zabrane grejanja meda bio je da proizvod postaje kancerogen ako se zagreva. Međutim, u ovoj izjavi postoji samo delić istine, a kako ne bi spadao u krajnosti, vrijedi pažljivo razmotriti ovo pitanje.
Šta će se dogoditi ako zagrejate med?
Kada se zagrevaju, takva svojstva meda se manifestuju:
- Kako se temperatura meda povećava, njena nutritivna i terapeutska svojstva se smanjuju. Što se više meda zagreva, to više gubi baktericidne i imunomodulirajuće osobine. Zbog toga dodavanje meda vrućem čaju ne čini piće kurativnijim.
- Grejni med na temperaturi od 45 ° C dovodi do gubitka vrijednih enzima i vitamina u njemu . Korisno za telo glukoze i fruktoze takođe se raspada na gore navedenoj temperaturi. Od ovoga sledi odgovor na pitanje, na koju temperaturu se med može zagrejati. Najbolje je da pokušate da koristite med na sobnoj temperaturi, a ako želite da ga dodate čaju, trebalo bi sačekati dok se piće ne ohladi do temperature od 45 ° C.
- Možete pronaći veliki broj izvora koji kažu da zagrevanje meda preko 60 ° C čini proizvod kancerogenim. Glavni dokaz zašto je nemoguće zagrevati med je činjenica da u vrućim medu postoji otrovna supstanca kao oksimetilfurfural. Ova supstanca je zaista štetna za telo i skoro nije izvedena iz nje. Međutim, treba imati na umu da se ovaj otrov pojavljuje u medu u zanemarljivim količinama i stoga ne može nanijeti štetu zdravlju osobe. Za poređenje, mogu se navesti proizvodi kao što su gazirana slatka pića i pečena kafa, u kojima se oksimetilfurfural sadrži desetine puta njen sadržaj u vrućim medu.