Po pravilu, biftek je komad govedine koji je pržena na obe strane debljine oko 3 cm. Priprema goveđeg stabla uglavnom ne predstavlja nikakve poteškoće, za razliku od pripreme ribljeg steka od tune ili soma , ali postoji nekoliko nijansi čije neznanje će smanjiti na sve vaše napore, a rezultat će biti jednostavno neizbrisiv. Prvo, morate izabrati pravo meso, najčešće steak je pripremljen od govedine. Drugo, meso ne sme biti upareno, već ne smrznuto. To jest, teglica bi trebalo da leži nekoliko dana u frižideru. Pored toga, meso za biftek nikad nije pretučeno, inače će biti suvo.
Postoji nekoliko stepeni stabla pečene govedine: retki, srednji i dobro obavljeni. Spremno meso se može odrediti pritiskom prsta. Meso sa krvlju će biti mekano, srednja pečenica malo teža, i jako pržena - tvrda i tvrda. Kako pržiti goveđi šniclu - u maslacu, na povrću ili bez ulja - je stvar ukusa. Nakon što pržite meso, on mora da napravi "pauzu" oko 10 minuta. Posle detaljne priče, mi nemamo šta da radimo, ali pripremamo tačan goveđi stejk.
Grickalica u tiganju
Najpopularniji način kuvanja grickalice od govedine.
Sastojci:
- govedina - 800 g;
- maslac - 50 g;
- da okusite so i crni biber.
Priprema
Čisto oprano i suvo meso seče u debele slojeve debljine od najmanje 3 i ne više od 5 centimetara preko vlakana.
Grijanje tiganja na visokoj vrućini i stavite ulje. Sipke paprika sa jedne strane i iste strane širimo se na posudu. Pepper sa druge strane, okrenite ga. Pržite 3 do 5 minuta, u zavisnosti od potrebnog stepena pečenja. Solim prije služenja.
Grickalica u pećnici
Grickalica, kuhana u pećnici, je mekana, delikatna i mirisna. Willy-nilly ćete saosećati sa vegetarijancima.
Sastojci:
- govedina -1 kg;
- maslinovo ulje - 4 žlice. kašike;
- sol i biber po ukusu;
- biljke (majčina dušica, ruzmarin).
Priprema
Meso i osušite ga papirnim ručnikom, isecite vlakna na komade debljine 3 cm (izlazite 4 komada). Mi pokrivamo meso maslinovim uljem i biljem i stavljamo ga na zagrejanu tačku, pržimo 2 minuta na obe strane da formiramo koru. Ugrejte pećnicu na 170 ° C i stavite u njega šnicle, pržite 10-15 minuta do željenog stepena spremnosti.
Grickalica od govedine na roštilju
Sastojci:
- maslac - 100 g;
- beli luk - 4 - 6 zdrobljenih zubaca;
- odrezaka od govedine - 2 kg;
- slanu i sveže mletu crnu biber po ukusu.
Priprema
Grijamo gril na visokoj vrućini. U malom kontejneru, rastopite maslac, dodajte beli luk, privremeno odložite. Sol i papar zrezki sa obe strane. Isprati meso na roštilju na oko 4-5 minuta sa obe strane. Nakon što je meso spremno, raširimo ga na toplim pločama, sipamo ulje sa lukom i pustimo da stoji 2-3 minuta pre služenja.