U ovom trenutku jela su popularna širom sveta sa takvim sastojakom kao soja sosom , tradicionalnim proizvodom u kuhinjama zemalja dalekog istoka.
Da vam kažem kako možete kuvati goveđo u soja sosu. Svi proizvodi za kuvanje dalekoborotnih jela u većim gradovima mogu se kupiti na azijskim tržištima, u specijalizovanim prodavnicama ili u odjeljcima supermarketa.
Varijacije na temu korejskog tradicionalnog jela on (xve). Mi kuhamo sirovo govedino marinirano u sosu od soje meda, ovaj recept je popularan ne samo u Koreji. Koristite meso, kao što ste sigurni.
Govedina u medu-soja sosu
Sastojci:
- govedina (od neizgrađene životinje, ili još bolje teleće) - oko 400 g;
- crni luk (bolji crveni) - 1-2 komada;
- beli luk - 2-3 žlica;
- crvena ljuta paprika (sveža) - 1 komad;
- đumbir sveže - 1 krtola;
- slatka crvena biber - 1-2 komada.
- limun - 1 (ili 2 limete ili limun + kreč);
- kvalitet sojinog sosa (onaj košta više, bolje je izabrati sos poznatih brendova u koje verujete);
- sezamovo ulje;
- med prirodni - 1-2 tbsp. kašike;
- seme korijandera i komarca (zemlja);
- seme susama;
- sveže zelenilo (peršun, bosiljak, korijander).
Priprema
Meso se može držati 40-60 minuta u zamrzivaču, tako da bi bilo pogodnije zarezati. Meso smo presekli preko vlakana tankim, kratkim trakama.
Pripremite sos. Beli luk i crni ljuti biber fino isečen nožem. Prečišćeni đumbir gomila tanku kratku slamu. Miks, orijentisan prema vašem ukusu, soja sos, med i limunov sok i / ili kreč (može se zameniti ili kombinovati sa prirodnim vocnim sirćetom). Dodajte malo ulja od susama i začine. Mešajte sve sastojke sosu.
Rezano meso stavljamo u tesnu posudu i sipamo sosom. Mešajte i ostavite na 2-8 sati na hladnom mestu. Periodično mešajte. U procesu mariniranja, meso je fermentirano i na neki način menja svoju strukturu.
Kada je meso, po vašem mišljenju, dovoljno marinirano, mi pripremamo ostalo. Sjebali smo luk od luka ili polukrug krup, a slatka paprika - slama. Raspršimo luk, papriku i meso na ploču, ukrašujemo zelenilom, posujemo sjemenkama susama i poslužimo. Ovo jelo dobro služi pirinač, sveže kruške ili šljive, paradajz, pirinčevo vino (mirin ili Shaoxing), vodka od riže, voćna vina.
Ako niste spremni da jedete sirovo govedino sa sosom od soje, možete pripremiti prženu govedinu pre mariniranu u soja sosu.
Pražena govedina sa sosnim sosom
Sastojci:
- goveđi šnicla - 3-4 komada;
- beli luk - 2-5 komada;
- crvena ljuta paprika;
- crni biber prah;
- karanfilić - 3-5 pupoljka;
- Madera je suva;
- soja sos;
- biljno ulje ili svinjetina;
- crni luk;
- svježe sveže bilje (peršun, bosiljak, korijander, ruzmarin).
Priprema
Pripremite sos. Sjajno isecite beli luk i crveni ljuti papar. Mešajte Madera sojinim sosom. Razbijamo pupoljke karanfila ili raširimo ručnom mlinom. Miješajte sve i sipajte zrnaste marinade. Čuvamo barem 2 sata. Posušimo meso s salvetom i pržimo u tiganju na visokoj vrućini. Stepen prženja je slab ili srednji.
Mi služimo sa zelenim lukom i maderom. Ne možete kuvati šniclu, ali
Govedina zamrznuta u soja sosu, kuva, uzimajući iste sastojke za sos kao u prethodnom receptu (vidi gore), ali umjesto zrezaka uzimamo meso za golaž ili azu. Prvo marinirati meso u sosu, a zatim potopiti s lukom u lonac ili tanjir, ako je potrebno, dodavanjem vode. Ako sječite mesom sa trakama (kao u prvom receptu, pogledajte gore), meso će se pripremiti brže. Naravno, teletina će biti još brža.