U prevodu sa francuskog, entrecote znači meso na rebru. Najčešće je ovo jelo pripremljeno od govedine ili teletine, ali je dozvoljeno koristiti jagnjetinu. Reći ćemo vam neke zanimljive entrecote recepte.
Teletina urezana, pečena u pećnici
Prilikom izbora entrecote od teletine, obratite pažnju na mast, trebalo bi da bude bela. Ako je žuto, ovo je meso stare životinje. Kada se peče, imaće neprijatan miris i ispostavlja se da je teško i nije ukusno.
Sastojci:
- entrecote - 1 komad;
- sol, biber - po ukusu;
- biljno ulje.
Priprema
Vegetativno ulje masti tanjir i entrecote, trljajte meso paprikom. Možete koristiti i druge začine. Da se sada soli nije neophodno, već se radi ili radi direktno tokom obroka. Poslužavamo posudu sa entrecotom u pećnici, zagrejamo na 170-180 stepeni i bacamo oko 50 minuta. Spremnost se proverava na sledeći način: potrebno je pierce mesom oštrim nožem na mjestu bliže kosti, sok koji se izdvaja mora biti providan. Takvo meso može biti posluženo za stol i toplo i hladno, dopunjeno salatom "Chafan" . Kuvano prema ovom receptu, ispalo je sočno i osetljivo.
Jagnjeći steak entrecote
Sastojci:
- entrecote od jagnjetine - 1 kg;
- masne masti - 100 g;
- belo vino - 100 ml;
- paradajz - 2 komada;
- crni luk - 2 komada;
- masline bez jama - 200 g;
- sol, biber, sušeni komadi, korijander - po ukusu.
Priprema
Isecite urezane dijelove urezane, sježite to s solju, biberom i pijte bijelo vino. Paradajz pretvara u pire sa blenderom, takođe dodati mesu. Tamo izlijete seckane luk i začine, dobro se dobro miješajte i ostavite meso marinirati oko 5 sati. Kada je spremna, sjećite masti s tankim pločicama debljine, proširite ih na poslužavnik za pečenje, podmazan biljnim uljem. Stavljamo komade promarinatog mesa odozgo. Šaljemo pećnicu na oko 180 stepeni u trajanju od oko 40-50 minuta, povremeno sipajući na meso s izuzetnim sokom. Stavili smo gotove ovce na entuzijazu, ukrašavali limun klinove i prstenove maslina. Kao bočno jelo možete služiti pirinčane kroasane ili pomfrit.
Teletina entrecote na poljskom - recept
Sastojci:
- teletina (tanka ivica) - 700 g;
- jaja - 2 komada;
- butter;
- kruhove mrvice;
- soli, crni mljeveni biber.
Priprema
Meso bez filma, podelimo na delove, bijemo, trljajemo solju i biberom. Zatim je svaka komadica oborena u tucano jaje i srušila se u drobnjačima. U vrućoj pećnici rastopite maslac i pržite entrecote sa obe strane sve dok ne budete spremni. Gotovo malo mesa se može sipati sokom, koji je oslobodjen tokom prženja.