Domaći rezanci - originalni recepti za supu i ne samo to!

Pravilno kuvani domaći rezanci će transformisati bilo koje jelo sa svojim učešćem i učiniti ga jednostavno nezaboravnim po ukusu. Ne postoji jedan recept za kuvanje ovog proizvoda na zahtev, i svaki put kada pratite preporučenu tehnologiju, možete dobiti odličan rezultat.

Kako napraviti domaće rezance?

Domaći rezanci, čiji recept se može razlikovati u sastavu i tehnologiji izvršenja, u svakom slučaju se priprema uz posmatranje određenih glavnih tačaka koje prate sve varijacije:

  1. Brašno je pre-sievano, obogaćeno kiseonikom.
  2. Konačna struktura testa bi trebala biti potpuno nelepljiva, gusta i dobro spojena.
  3. Dobijena baza drži se ispod filma ili peškira najmanje 30 minuta, nakon čega se ručno ili valjano ručno ili pomoću posebne mašine.
  4. Dalje kako se osuši domaće rezance. Na početku, valjani slojevi se potpuno osuše na peškir, zatim se preseče na trake i osuše pod sobnim uslovima, širavajući tanki sloj.

Domaći rezanci za supu - recept

Testo za domaće rezance, koje se planira koristiti za proizvodnju supe, kuva se na jajima bez dodavanja vode i postaje veoma gusto. Idealno je za njegovo izvođenje, bolje je koristiti specijalnu mašinu, onda ce ceo proces stvaranja proizvoda izgledati lagan i uzbudljiv, a rezultat je ukusno prvo jelo za veceru.

Sastojci:

Priprema

  1. Podignite brdo brašno, dodajte so, vozite u jajima i puteru, temeljno mešajte i dugo, ako je potrebno, prelijte brašno.
  2. Pošto ste postigli željenu strukturu, ostavite grupu za grejanje pod filmom sat vremena.
  3. Bacite tanko podnožje, potresite brašnom, rolite rolnama i isecite na fragmente željene debljine.
  4. Otvorite stvorene stabljike i osušite ih na peškir.

Kućni jajni rezanci - recept

Priprema testa za domaće rezance na jajima ispod ovog recepta, uvucite baze lakše ćete i ručno. Prisustvo ulje u receptu omekšava strukturu i čini je gusto i plastično. Ne zaboravite da brušite brašno radnom površinom i slojevima testa, tako da se njihova konus ne drži. S obzirom na vreme za čuvanje celokupnog procesa stvaranja kućnog proizvoda traje oko sat vremena.

Sastojci:

Priprema

  1. Domaće jaje rezanci se jednostavno pripremaju. Da biste prešli brašno, vozite u jajima, dodajte so, puter i dobro temeljito ismešajte bazu.
  2. Ostavite bazu u trajanju od 30 minuta da biste ojačali gluten.
  3. Odvojite grudvicu na nekoliko delova, svako iskočite, obrtajte rolnu i isecite na fragmente željene debljine.
  4. Otvorite stvorene stabljike, postavite na peškir, ostavite da se osuše.

Domaći rezanci bez jaja - recept

Domaće rezanci bez jaja, poput italijanske testenine, pripremaju se od specijalnog brašna od sorti tvrde pšenice sa visokim sadržajem glutena. Korišćenje običnih proizvoda od mekih sorti nije dozvoljeno i bez jaja, ukusni domaći rezanci iz nje neće raditi. Ako su na raspolaganju neophodne sirovine, možete bezbjedno nastaviti sa kreiranjem pouzdane verzije nabavke.

Sastojci:

Priprema

  1. Brašna preseđena slajkom s soljem, sipati malo vode i miješati tesno testo.
  2. Ostavite com 30 minuta ispod filma.
  3. Zatim, domaće rezance bez jaja su napravljene na isti način kao i jaje. Podnožje je valjano, valjano valjcima, isečeno, odmotano i osušeno.

Domaći rezanci za Lagman

Domaće rezanci suve tatare , čiji recept je sličan varijantama opisanim gore, često se koristi za dizajn lagmana. Međutim, autentično jelo zahteva pripremu haube, čiji proces stvaranja, iako fascinantan, zahteva puno vremena, strpljenja i veštine.

Sastojci:

Priprema

  1. Jajce je malo pretučeno slanom, sipati toplu vodu, mešati.
  2. Bacite brašno u delove i miješajte dok se ne formira gusta koma, koja se ostavlja sat vremena ispod vlažnog peškire.
  3. U jednoj žlici vode razrijeđite šipku soli i sode i utrljite dobijenu smešu u testo.
  4. Iz osnove formule flagella, debljine 1-1,5 cm, ulje ih ulje i ostavite pod peškirjem 20 minuta.
  5. Izvucite prazne zube s mastima na 0,5-0,7 cm, ostavite 20 minuta.
  6. Ponovite postupak nekoliko puta dok se ne dobije željena debljina.

Domaći rezanci na žumancima

Zatim ćete naučiti kako kuvati domaće rezance na žumancima . Zahvaljujući najnovijem proizvodu ne samo iznenađujuće ukusno i delikatno, već ima i izvrsnu, sunčanu boju. Sam proces stvaranja temelja se ne razlikuje od tradicionalnog i može se realizovati bez ikakvih teškoća.

Sastojci:

Priprema

  1. Smeša rumenjaka i ulja se ulije u preplanjeno brašno pomešano sa so.
  2. Obrišite sastojke da biste proizveli mrvice, koje se sakupljaju u com i proizvode primjetan test tvrdoće.
  3. Nakon 30 minuta odmora pod filmom, počinju da izlijevaju komu i rezane rezance.

Praženo testo za domaće rezance

Priprema domaćih rezanci može se malo pojednostaviti, čineći proces valjanja manje potrebnim za vrijeme. Odličan efekat se postiže korišćenjem pileće baze bez jaja i dodavanjem biljnog ulja. Testo, dizajnirano na ovaj način, može se lako i jednostavno izvući čak i bez upotrebe brašna za prah - on se uopšte ne drži stola i valjka.

Sastojci:

Priprema

  1. U vrelu vodu bacaju so, ulijevaju ulje.
  2. Dobijena smeša se sipa u posudu sa prešišnim brašnom i temeljno prvo gnječena kašikom i kada postane ne tako vruća - ruke.
  3. Posle 15 minuta, možete započeti valjanje komade brašna i rezanje rezanci željenog oblika i veličine.
  4. Domaći rezanci se osuše i šalju u skladište ili se odmah koriste.

Pirine rezanci kod kuće

Domaći rezanci sa vlastitim rukama, kuvan od pirinčnog brašna, biće odlična opcija za ukrašavanje različitih kulinarskih jela iz jugoistočne Azije. Koristeći tačan recept ispod, možete dobiti proizvod skoro isti kao i najbolji proizvođači proizvodnje.

Sastojci:

Priprema

  1. Jaja su pretučena soljem.
  2. Sipajte u brašno od pirinča i po potrebi dodajte malo vode.
  3. Provući osnovicu do željene debljine, iseckati na trake i osušiti.

Domaći rezanci napravljeni raževim brašnom

Recept za kuvanje domaćih rezanci može biti najočekivaniji, kao na primjer, u ovom slučaju. Kao osnova za pripremu proizvoda koristi se rađano brašno, što utiče i na krajnji ukus i izgled. Domaći rezanci, dizajnirani na ovaj način, su korisniji i manje kalorični.

Sastojci:

Priprema

  1. Raspavajte u soli vode.
  2. Obrišite obe vrste brašna, miješajte u jednom kontejneru.
  3. Dodajte dijelove vode i mešajte.
  4. Nastavite gnježenje 10 minuta pre dobijanja plastične homogene i čvrste kome.
  5. Dajte bazu zasnovanu na raži kako bi stajali 20 minuta i nastavili sa njegovim kretanjem.
  6. Stratum se prolazi kroz testeninu ili ručno seče u trake željene veličine.