Čokoladni ganache za tortu

Kada pogledamo čokoladnu tortu , prva stvar koju vidimo je, naravno, čokoladni premaz - ganache. Tradicionalno je napravljen od čokolade i kreme, ali su poslastičari stvorili veliki broj recepata za ukrašavanje deserta. Evo nekoliko opcija.

Čokoladni ganache recept za poklopac torte

Prema ovom receptu, ganache ispada da je sjajno sjajno, čak i kada se ukršta na kolač.

Sastojci:

Priprema

Želatina pije vodu na sobnoj temperaturi, ne hladna, ne vruća, naime, prostorija. Mešajte šećerom s kakao i dobro gađite kašikom kako ne bi ostali grudi. Napunili smo kremu, miješati, sipati vodu i ponovo temeljito miješati. Sada stavite najmanji vatru i zagrejte ga. Naš zadatak je postizanje homogenosti, nije neophodno da se masa kreće. Dodajte čokoladu i mešajte pre nego što ga rastvarate. Zatim izlijemo otečenu želatinu, potrebno je mešanje i rastvoriti. Torta pre nego što pokrijete ganache mora se držati na hladnom. Dakle, krema se ne topi, a ganache će brzo shvatiti.

Kako napraviti čokoladnu ganache za mastičnu tortu?

Glavna funkcija ove ganache je, prvenstveno, njegova elastičnost koja omogućava savršeno niveliranje površine kolača. I drugo, ganache stvara prepreku između kreme i masti i ne rastvara se, ne apsorbira vlagu i zahvaljujući tome dobro drži oblik.

Sastojci:

Priprema

Ako koristite mliječnu čokoladu, onda uzimamo 250 g kreme za 100 ml kreme, ako imate bijelu čokoladu, uzimaće 300 g. Odlučite čokoladu nožem za brže rastvaranje, zagrejte kremu, ali ne dozvolite da se vrije. Sipajte kremu u čokoladu i ostavite par minuta, a zatim dodajte još konjaka, pažljivo gnetite do sjaja i homogenosti. U principu, ova masa, iako je topla, moguće je pokriti tortu. Ali ako je ganache mastik, trebalo bi da se zamrzne. Ali nemojte stavljati u frižider, inače će se očvršćavati, dovoljno je sobna temperatura.

Kako ukrasiti kolač od čokolade?

Iz ganachea, koji se nanosi pod mastilom, možete napraviti divne ukrase za tortu. Da biste to uradili, stavite sliku na pergament sa jednostavnom olovkom. Koristeći pakovanje ili konus pergamenta, primjenimo ganache na šablonicu i stavimo ga u frižider. Traka ne bi trebalo da se zamrzne do kraja. Iako je ganache i dalje plastična umotana oko torte i ovde u ovoj poziciji konačno zamrznemo, a zatim uklonimo pergament.

Takođe možete napraviti očaravajuće leptire iz ove ganache. Pripremite šablon sa prekrivačima leptira, stavite ga ispod listova pergamenta i prebacite šablon s kondenzatorskom vrećicom sa tankom mlaznicom.

Dalje u centru, savijamo ploču, moguće je postaviti konstrukciju u otvorenu knjigu. Mi smo kul.