Testno kvasac se s pravom smatra optimalnim za proizvodnju pica . Na njegovoj osnovi isporučuje se mekan, blag i vazduh. Njegova sjaja se može prilagoditi debljinom valjka.
Nudimo recepte za pripremu brza testa kvasca za picu na mleku sa jajima ili samo na vodi. Obe opcije imaju svoje prednosti, a možete ih samo proceniti eksperimentisanjem pice na kućnu adresu na takvom testu, napravljenim preporukama u receptima ispod.
Jednostavno brzo testo za kvasac za picu - recept za mleko
Sastojci:
- pšenično brašno - 425 g;
- jedno kokoško jaje;
- rafinirano biljno ulje - 55 ml;
- granulirani šećer - 35 g;
- sveži presovani kvasac - 25-30 g;
- sol - 5 g;
- mlijeko - 240 ml.
Priprema
Počinjemo proces stvaranja brzog testa za picu s činjenicom da rastvorimo stisnut kvasac u toplom mleku. Posle toga jaje šećerom i solom isecite i ubrizgajte u mešavinu kvasca. Jajce treba da bude na sobnoj temperaturi. Posle toga brušimo brašno u tečnu bazu i počnemo gnječiti. Dodajte brašno sve dok testo više nije lepljivo i viskozno. Sada sipajte u biljno ulje i nastavite miješati mase rukama još sedam minuta. Posle toga, pustite da test stoji u toplini trideset minuta. Tokom ovog perioda, njen volumen bi trebalo da poraste za pola. Sada možemo početi dizajnirati pizzu.
Brzo testo kvasca za picu na vodi bez jaja
Sastojci:
- pšenično brašno - 575-620 g;
- rafinirano biljno ulje - 85 ml;
- granulirani šećer - 55 g;
- presovan svež kvasac ili sušen - 25 g ili 1 žlica. žlica;
- dva kraka soli;
- prečišćena voda - 290 ml.
Priprema
Za razliku od prethodnog recepta, kao tekuća baza, koristićemo jednostavno prečišćavanje
Posle toga dodajte biljno ulje, dodajte so, počinjemo da postepeno bacamo brašno u testo i nastavimo do serije. Kada testa prestaje da bude lepljiva, mi ga gnetimo još pet do sedam minuta. Ako nema slobodnog vremena, odmah možete početi formirati pizu, tanja nego što je izvučena. Ako je moguće, jednom testu damo test da bi se podigao, stavljajući ga u toplinu i udobnost trideset ili četrdeset minuta.