Béchamel sos je izvanredan beli sos koji nam je došao iz francuske kuhinje. Poslužuje se za različite posude za povrće, ribu i meso, kao i za penjanje. Zahvaljujući tome, mnoga svakodnevna jela mogu lako postati pravi remek-delo, a njima im je jedinstvena aroma i bogat pikantni ukus. Pripremite bešamelov sos, uopšte nije teško, uverite se da sledite naše recepte.
Klasični recept za bešamel sos
Sastojci:
- Maslac - 40 g;
- brašno - 50 g;
- mlečna krava - 800 ml;
- začini;
- Zemljani muškatni orah - 1 tsp.
Priprema
Nudimo vam recept za klasični dijetalni sos bačamel. Mlačno se dobro zagreje, ali ne dovodi do vrućine. U drugom prsluku, rastopite maslac, nalijte se u brašno i intenzivno mešajte u homogeno stanje, bez uklanjanja iz vatre. Zatim, u tankom mljevenju, u malim porcijama, sipajte u toplo mlijeko i brzo se mešajte, ne dozvoljavajući stvaranje grudica. Dakle, postepeno unosite celo mleko i ne skidajte posudu od sporog vatre sve dok sos ne postane homogen. Prema konzistentnosti, trebalo bi da se ispostavi kao prilično tečna pavlaka. Posle toga dodajte kašičicu marelice od oraha i dodajte so po ukusu. Dobro isperite bešamelov sos i uklonite sa vrućine.
Recept za bešamel sos sa pečurkama
Sastojci:
- maslac - 130 g;
- mleko - 1 l;
- sveže pečurke - 100 g;
- brašno - 100 g;
- beli luk - po ukusu;
- muškatni orah - po ukusu;
- začini;
- sijalica - 1 kom.
Priprema
Sveže pečurke, na primer šampinjoni, čiste, isperite i kuvajte dok se ne pripremite sa dodatkom soli. Onda ih bacite u hladnjak, ohladite i isecite na male komade. Sijalica je očišćena, isprana, srušena i zagrijana transparentnošću u rastopljenom puteru. Posle toga dodajte pečurke fino iseckanim belim lukom, mešajte i pržite do zlatne boje. Sada pomerite povrće u blender i grundirajte ih u jedinstveno stanje. Dodati sol po ukusu i miješati. Da pripremite sos, u dubokom posudju, rastopite komad maslaca, izlijete brašno i okrečite je, pažljivo mešajte, tako da nema grudvica. Zatim nalijte toplo mlijeko i paprikaš, sve do debela. Onda bacamo solju, muškatni oraščić, grickalice, mešamo i uklonimo bačamel sos sa ploče.
Recept za lazanje bešamel sos
Sastojci:
- brašno - 30 g;
- maslac - 50 g;
- paradajz pire - 20 ml;
- začini;
- mlijeko - 750 ml.
Priprema
Ako nemate gotovo pripremljeno paradajzno pire, onda uzimamo zreli paradajz, napravićemo mali rez na svakom povrću i prvo ga isperemo vodenom kuhinjom, a zatim sa ledenom vodom. Zbog oštrog padanja temperature, ljuštura će pucati i lako ćete ga ukloniti. Posle toga odsečemo meso paradajza na najmanju grubu i pažljivo izlijemo deo izdvojenog sokova. Kao rezultat, imate debeli, debeli pireći krompir. Sada zagrejavamo kantu na peći, rastopimo maslac u njoj, zalijemo brašno i spržimo ga na minimalnoj vatri. Jednom kada je pšenični sastojak zagrejan, izlijete toplo mleko i dobro miješajte. Na samom kraju predstavljamo paradajz pire, mešamo sve i idemo na pripremu lazanja.
Béchamel sos za ribu
Sastojci:
- Maslac - 40 g;
- brašno - 30 g;
- žolje - 1 komad;
- mleko - 1 komad;
- pavlaka - 100 ml;
- limun - po ukusu;
- začini.
Priprema
Tališemo maslac u poslužavnik za pečenje, lagano ga boje, razblažimo sve mlekom i damo masu da zavari. Zatim dodajte sok od limuna po ukusu, pažljivo stavite kiselu kremu i toplinu. Mi uklonimo sos sa ploče, miješamo ga sa žumancima i služi ga prženim ili pečenim ribama.