Béchamel sos - recept

Béchamel sos je izvanredan beli sos koji nam je došao iz francuske kuhinje. Poslužuje se za različite posude za povrće, ribu i meso, kao i za penjanje. Zahvaljujući tome, mnoga svakodnevna jela mogu lako postati pravi remek-delo, a njima im je jedinstvena aroma i bogat pikantni ukus. Pripremite bešamelov sos, uopšte nije teško, uverite se da sledite naše recepte.

Klasični recept za bešamel sos

Sastojci:

Priprema

Nudimo vam recept za klasični dijetalni sos bačamel. Mlačno se dobro zagreje, ali ne dovodi do vrućine. U drugom prsluku, rastopite maslac, nalijte se u brašno i intenzivno mešajte u homogeno stanje, bez uklanjanja iz vatre. Zatim, u tankom mljevenju, u malim porcijama, sipajte u toplo mlijeko i brzo se mešajte, ne dozvoljavajući stvaranje grudica. Dakle, postepeno unosite celo mleko i ne skidajte posudu od sporog vatre sve dok sos ne postane homogen. Prema konzistentnosti, trebalo bi da se ispostavi kao prilično tečna pavlaka. Posle toga dodajte kašičicu marelice od oraha i dodajte so po ukusu. Dobro isperite bešamelov sos i uklonite sa vrućine.

Recept za bešamel sos sa pečurkama

Sastojci:

Priprema

Sveže pečurke, na primer šampinjoni, čiste, isperite i kuvajte dok se ne pripremite sa dodatkom soli. Onda ih bacite u hladnjak, ohladite i isecite na male komade. Sijalica je očišćena, isprana, srušena i zagrijana transparentnošću u rastopljenom puteru. Posle toga dodajte pečurke fino iseckanim belim lukom, mešajte i pržite do zlatne boje. Sada pomerite povrće u blender i grundirajte ih u jedinstveno stanje. Dodati sol po ukusu i miješati. Da pripremite sos, u dubokom posudju, rastopite komad maslaca, izlijete brašno i okrečite je, pažljivo mešajte, tako da nema grudvica. Zatim nalijte toplo mlijeko i paprikaš, sve do debela. Onda bacamo solju, muškatni oraščić, grickalice, mešamo i uklonimo bačamel sos sa ploče.

Recept za lazanje bešamel sos

Sastojci:

Priprema

Ako nemate gotovo pripremljeno paradajzno pire, onda uzimamo zreli paradajz, napravićemo mali rez na svakom povrću i prvo ga isperemo vodenom kuhinjom, a zatim sa ledenom vodom. Zbog oštrog padanja temperature, ljuštura će pucati i lako ćete ga ukloniti. Posle toga odsečemo meso paradajza na najmanju grubu i pažljivo izlijemo deo izdvojenog sokova. Kao rezultat, imate debeli, debeli pireći krompir. Sada zagrejavamo kantu na peći, rastopimo maslac u njoj, zalijemo brašno i spržimo ga na minimalnoj vatri. Jednom kada je pšenični sastojak zagrejan, izlijete toplo mleko i dobro miješajte. Na samom kraju predstavljamo paradajz pire, mešamo sve i idemo na pripremu lazanja.

Béchamel sos za ribu

Sastojci:

Priprema

Tališemo maslac u poslužavnik za pečenje, lagano ga boje, razblažimo sve mlekom i damo masu da zavari. Zatim dodajte sok od limuna po ukusu, pažljivo stavite kiselu kremu i toplinu. Mi uklonimo sos sa ploče, miješamo ga sa žumancima i služi ga prženim ili pečenim ribama.