Zamjenjive i esencijalne aminokiseline

Svako zna da je naše telo izgrađeno od proteina. Procesi njegove "konstrukcije", kao i procesi raspadanja, se javljaju svake sekunde, što znači da nam trebaju i građevinski materijali - proteini. Ali, takođe moramo sintetizovati proteine ​​- od aminokiselina. To jest, aminokiseline - ovo je sastavni deo građevinskog materijala našeg tela, proteina.

Postoje zamenjive i nezamenjive aminokiseline, a takođe i uslovno zamenjive. Naš organizam može samostalno proizvesti zamenjive amino kiseline, sinteza izmenljivih amino kiselina je izvedena iz drugih, nezamenjivih amino kiselina. Uslovno zamenljive - ovo su aminokiseline koje moraju da dolaze sa hranom, au isto vreme mogu i sintetizovati, ali u nedovoljnim količinama. Što se tiče esencijalnih aminokiselina, moramo voditi računa o njihovom unosu. Zato ćemo pogledati gde su esencijalne aminokiseline.

Izvor esencijalnih aminokiselina mora biti proteinska hrana životinjskog i biljnog porijekla. Bez sumnje, biljni proteini i digestiraju gore i ne sadrže puno skupova amino kiselina. Prema tome, bolje je kombinovati sa životinjskim proteinima:

• žitarice: heljda, pirinač, biserni ječam, ovas;
• grah, čičerka, leća ;
• soja i pasulja;
• orasi;
• pečurke.

Esencijalne aminokiseline u mesu i mlečnim proizvodima:

• mlečna krava i koza;
• sir, sirevi;
• pavlaka, kefir, fermentisano pečeno mleko, krema;
• jagnjetina, govedine, svinjetine, a posebno jetre;
• jaja.

Takođe, u masnim ribama nalazi se kompleks esencijalnih aminokiselina: bakalar i losos.

Značenje

Uloga aminokiselina u funkcionisanju našeg tela ne može se prenaglašavati. Proteini su neophodni za sve procese, od rasta ćelija, do regulatorne aktivnosti sistema i organa. Amino kiseline su i katalizatori i učesnici sinteza i katabolizma, sintetizuju hormone, krvne ćelije. Za bolje razumevanje:

• lizin i triptofan su odgovorni za rast;
• metionizm metabolizma, metabolizam masti;
• leucin i izoleucin - tiroidna funkcija, endokrini sistem;
• fenilalanin je aminokiselina za mozak, povećava sečanje, aktivira mentalnu percepciju, proizvodi hormone;
• arginin aktivira imunološku aktivnost, štiti od tumora;
• asparagin uklanja amonijak, bori se sa zamorom;
• glicin je odgovoran za proizvodnju hormona koji regulišu imunološku aktivnost;
• Ornitin obezbeđuje zdravlje tetive, promoviše zarastanje rana, umiruje nervni sistem;
• Alanin je uključen u sintezu hormona, metabolizma šećera, jača mišićni i nervni sistem.

I tako možete nastaviti gotovo na neodređeno vreme ...

Amino kiseline u aditivi

Što se tiče uslovno supstituisanih aminokiselina, njihov nedostatak može se nadoknaditi aditivi za hranu, ali i konzumiranje velike količine mesa, ribe i mleka. Uslovno neophodan:

• tirozin;
• cistein.

Osim toga, prijem amino kiselina se pokazuje sportistima, bodibilderima i svim onima koji troše puno energije na treningu. Obično sportisti koriste dodavanje tri osnovne aminokiseline: valin, leucin i izoleucin. Oni su komponente BCAA.

Jedinstvenost ovih tri aminokiseline je u razgranatim lancima. BCAA obezbeđuje sintezu proteina za 42%, a takođe povećava energetski rezervat mišića.

Efikasnost asimilacije

Ne samo da količina aminokiselina u hrani igra ulogu, već i samu metodu pripreme. Trituracija, mlevenje, varenje proširuju asimilaciju proteina i ubrzavaju proces oslobađanja amino kiselina iz proteina. A toplotni tretman je više od 100⁰ ovaj proces usporava.