Uprkos činjenici da je cvekle među jednim brojem takvih supa koje se mogu hladiti u stolu, kuvaju se i jedu na način borshta: vruće, u društvu pavlake ili samo u obilju zelenih. Zadnji recept je naročito relevantan u hladnoj sezoni, kada postane neophodno ne samo da dobro jede, već i da se zagreje. U tom smislu, dalje smo odlučili da podelimo klasični recept cvekle.
Recept za supu od crvene cveće sa mesom
Glavna razlika između supe vruće cvekle i običnog borsha je prisustvo kupusa u drugom. Generalno, tehnologija pripreme i spisak drugih sastojaka se minimalno razlikuju.
Sastojci:
- govedina na kosti - 620 g;
- repe - 330 g;
- paradajz - 390 g;
- crni luk - 130 g;
- lovorov list - 2 komada;
- sirće - 15 ml.
Priprema
Priprema vruće cveće počinje sa kuhinjskom brozom. Na vatru stavite dvolitarski lonac vode i stavite komad govedine na kost sa lovorovim listovima. Ostavite meso na štednji sat i po, povremeno uklanjanjem buke na površinu. Završite govedinu, ohladite i isecite.
Miramo šargarepu s cveklu, podelimo luk na poluprečnike, i poljubimo krompir, ali ne previše. Dodajte sve povrće, osim krompira, u zagrejanom ulju do polovine kuvanja, a zatim ih kombinirati sa sirćetom i staviti u čorbu. Takođe šaljemo sipane gomolje i kuvamo ih dok ne budemo spremni. Stavimo meso u supu i ostavimo da stane 15 minuta pre služenja.
Ako se odlučite za reprodukciju klasične recepture vrele repice u multivarketu, prvo pržite sve sastojke zajedno na "Baking", i sipajte u tečnost i dodajte krompiri, uključite "Soup" i kuvite jelo do zvučnog signala.
Recept za klasičnu repicu crvene sa govedinom
Kislinku običan stoni sir u receptu može zameniti sirće i malo vina, čineći ukus mnogo raznovrsnijim.
Sastojci:
- govedina na kosti - 1,8 kg;
- crveno suho vino - 235 ml;
- crni luk - 145 g;
- pesa - 320 g;
- šargarepa - 160 g;
- crveni vinski sir - 45 ml;
- zeleni koper, pavlaka za posluživanje.
Priprema
Kao i obično, počinjemo sa kuhinjskom brodom. Ovog puta će juha biti bogat, jer skoro dva kilograma goveđeg mesa napunimo samo jedan i po litri vode. Posle sat i po, juha se može filtrirati, a kašastu pulpu ukloniti iz kosti.
Recept za supu od crvene repice na mesnoj prsluci je osnovni: odvojeno spasite crni luk sa šargarepom, dodajte cveću i sve posuđite sirćetom. Onda sipajte crveno vino i pustite da skoro potpuno isparava kako bi se oslobodio alkohola i ostavio samo lagan okus. Dodajte pečenje u čorbu, stavite goveđi meso iza i kuvajte supu još 7-10 minuta. Poslužiti sa biljem i pavlaku.
Recept za klasično vruće crveno meso bez mesa
Cvekla nije inferiorna od mesne cveće u ukusu i ishrani. Za kuvanje, potrebno je samo sezonsko zimsko povrće, neke začine i voda.
Sastojci:
- repe - 380 g;
- šargarepa - 180 g;
- luk - 210 g;
- lovorov list - 2 komada;
- zubi od belog luka - 4 komada;
- zeleni luk i koper - 2 tbsp. kašike;
- sirće - 15 ml;
- granulirani šećer - po ukusu.
Priprema
Preselite cveklu na male kockice i kuvajte lovorom u pola vode vode u trajanju od oko 20 minuta. U međuvremenu, uzmite drugo povrće: sječite šargarepu i luk, spasite ih u obilju unapred zagrejanog ulja, a kada povrće uhvati ružičasto, sipajte sve s kisom i sezonite s sesanim lukom. Dodajte povrće u repicu cveća, uzmite šećer i morsku sol. Tokom služenja, poprskajte supu s puno isečenih zelenila.