Nećemo govoriti o tome da li je pravo preći na vegetarijanizam ili ne. Svako pristupa ovom pitanju sa ideološkim stanovišta, mišljenje o zdravoj hrani, načinu života , harmoniji sa okruženjem. Ostavimo sve ovo i razmislimo o tome da li vegetarijanski meni može biti ukusan i raznovrstan.
Razno vegetarijanstvo
Počnimo, možda, sa činjenicom da se meni vegetarijanske hrane može razlikovati u zavisnosti od smera koji izaberete. Dakle, potpuno odbacivanje svih proizvoda mesnog porijekla (uključujući mleko, med, jaja) i proizvode eksploatacije živih stvari naziva se veganizam.
Prisustvo u meniju mlečnih proizvoda, jaja, meda u kombinaciji sa odbijanjem mesa - ovo-lakto-vegetarijanstvo.
A ako ostavite samo mlečne proizvode i povrće - lakto-vegetarijanstvo.
Pored toga, postoji sirova hrana - jedite vegetarijansku hranu koja se ne obrađuje termički. A takođe i vegetarijanci koji konzumiraju ribu, pa čak i piletinu.
Kako napraviti meni uravnotežen?
Glavni problem svih vegetarijanci je nedostatak vitalnih amino kiselina . Dakle, meso sadrži kompletan set, a sve ostalo, od mesnih proizvoda, proteina je lakše probati. Iz ovoga zaključujemo: balansirani vegetarijanski meni bi u velikoj mjeri trebao biti sastavljen od proteinskih biljnih namirnica.
Ali to neće biti dovoljno. Važno je naučiti kako nabaviti potpunu skupinu esencijalnih aminokiselina iz jednog obroka, jer će nedostatak lizina dovesti do svih vaših napora da "žetve" valine, a leucin će biti uzaludan. Amino kiseline "rade" samo u celini.
Prema tome, meni vegetarijanske ishrane treba da bude veoma pažljiv i raznovrstan. Fokus na žitaricama, zrnu, orasima, semenima, pasulju i soju. Soja je najbolja zamena za mesne proizvode. Ako pogledate istinu u lice, možete reći da svi jedemo soju, ne shvatajući to. U stvari, danas kupuju sve poluproizvode, kobasice, sosove.
Uz soju, možete eksperimentisati i kuvati svoje omiljene analoge za meso. Ono što vam sada pokazujemo u receptima vegetarijanskog menija.
Kuhinjski sir
Sastojci:
- sojin sir (tofu) - 200 g;
- čvrsta biljna ulja - 150 g;
- ražano brašno - 2 šolje;
- soda, iskupljena s kisom - ¼ tsp;
- Šećer vanilije - 1 kašičica;
- šećer za prah.
Priprema
Ulje, mešajte sa brašnom, dodajte skut, soda, vanilin šećer. Testo za postepeno mešanje brašna po potrebi. Prevrtačite ga do debljine ½ cm, isecite i probajte u šećeru. Stavite papir za pečenje papira i pečite 20 minuta.
Hladni sos
Sastojci:
- tofu - 4 žlice;
- majonez - 1 tbsp;
- prerađeni sir iz soje - 1 tbsp;
- kuvana, naribana repa - 1 tbsp;
- česen u prahu ili zdrobljen svježi beli luk - 1 tsp.
Priprema
Miješati sve sastojke, ukrasiti zelenilom i poslužiti kao sos za posuđe ili za hljeb.
Olivier iz Tofu
Sastojci:- tofu - 500 g;
- zeleni grašak - 1 pot;
- majonez - 400 g;
- zelenilo - 1 gomila.
Priprema
Urezati na kocke tofu, dodajte grašak, fino seckane zelenice i sezonu uz majonez. Vegetarijanci veruju da u ovom receptu, kada dodate sastojke koji su uobičajeni u maslinovim sastojcima (krompir, luk), ukus se teško pogoršava.
Desert od Tofu
Sastojci:
- tofu - 500 g;
- limunov sok - 1 tbsp;
- voda - 1/3 čaše;
- med - 2 tbsp;
- banane - 2 komada;
- Vanilin - 1 štapić.
Priprema
Isecite banane sa prstenovima, miješajte tofu vodom i limunovim sokom. Stavite sve u blender, dodajte vanilin i viknite dok ne glatko.
Evo super proteinske hrane koju imamo. Inače, vegetarijanski meni može biti koristan za gubitak težine. I mnoge žene u duši biraju vegetarijanstvo uz nadu da će poboljšati svoj izgled.