Uzimanje ukusnog recepta za svinjetinu može biti vrlo problematičan i postoji jedan osnovni razlog: grudnjak je prilično masni deo trupca i stoga zahteva dugu pripremu za jednoobrazno gnječenje i popunjavanje ukusa. Odlučili smo da s vama odmah podelimo nekoliko najzanimljivijih načina kuvanja.
Svinjska slanina u pećnici - recept
Svinjski brisket je savršeno kombinovan sa bilo kojim biljnim ukrasom, posebno ako je pripremljen u glaziranoj glazuri iz mešavine javorjevog sirupa i soje. Takvo jednostavno jelo je potpuno vredno mesta na svečanom stolu.
Glavna karakteristika grudnog koša je prisustvo prilično guste kože, koja se preporučuje da se osuši dok se ne pari kada se peče. Da biste postigli hrskavu i prženu kožu, možete, ako ga pre trske trišete sa malom količinom soli, to je sol koja će izvući izvanrednu vlagu.
Sastojci:
- svinjetina - 1,3 kg;
- med - 45 ml;
- soja sos - 55 ml.
Priprema
Obrišite kožu na grudima i sasite samu mesu, tako da se komad slane što je moguće pažljivo i ravnomernije, ostavite je da leži u frižideru pre noći pre kuvanja. Nakon što se isperite, stavite komad žbunja sa masnoćom, pokrivajte komad sa folijom i ostavite da pečete na 150 stepeni u trajanju od sat i po. Nakon toga, uklonite foliju i isečite rezu pršljenom. Ostavite meso već na 200 stepeni sat vremena kako biste zagrejali preostale masti. Zatim sipajte komad meda i soje, a zatim ostavite karameliziranu slatku koricu.
Roll od svinjskog brisketa - recept u pećnici
Sastojci:
- šargarepa - 155 g;
- krompir - 340 g;
- svinjetina - 1,6 kg;
- brašno - 45 g;
- luk - 135 g;
- beli luk - 3 zuba;
- paradajz pasta - 175 g;
- govedina juha - 260 ml;
- lovorov list - 2 komada;
- grančice majčine dušice - 10 kom.
Priprema
Piće svinjetine brisati i zaliti sol i roliti u rolnu. Postavljanje rolne sa kulinarskim navojem, rolati ga u brašnom i braon u ložištu na visokoj temperaturi. Kada je meso spremno, stavite ga na tanjir, au lajsnu prskajte ulje i zalepite ga na komade povrća: krompir, šargarepa, luk. Na samom kraju, stavite beli luk i nakon mešanja - lovor i majčina dušica. Sipajte svu mešavinu čorbe sa paradajz pasterom i vratite brisač u posude. Tumite sve zajedno na sat i po na 150 stepeni.
Svinjski brisket kuvan u lukovoj lupini - recept
Zagrijavanje slanine u ljusci na luk je možda jedan od najjednostavnijih načina za pripremu. Meso na kraju dobija dimljen izgled, a proces kuvanja dok nije toliko intenzivan kao sam pušač.
Sastojci:
- svinjetina (briset) - 1,1 kg;
- lukovice - 3 predmeta;
- šećer - 35 g;
- korijander - 1 kašičica;
- zubi od belog luka - 3 komada;
- sol - 195 g;
- listovi lovorike - 3 kom.
Priprema
Napunite posudom za vodu i stavite lovor u lovoriku s lukom od luka i sječite u latice
Ovakav jednostavan recept za odljevanje svinjskog brisketa daje neverovatan rezultat: na izlazu meso stiče prijatan brownish odijelo, karakteristično za meso koje je predmet pušenja. Istovremeno, sačuvaju se svi ukusi i aromatične karakteristike svinjetine.