Kućni sir je izuzetan proizvod od kiselog mleka, tipičan za zemlje sjeverne i istočne Evrope. Curd se dobija fermentacijom mleka uz naknadno odvajanje sirotke. Kuhinjski sir je ukusan u mešavini sa pavlacem ili aromatizovan sa drugim dodatcima (med, džem, zelenilo, kuvana jaja, voće, orasi). Takođe, skutni sir može se koristiti u kuvanju i raznim složenijim jelima, na primjer, rolni.
Roll s hlebom pita od voćnog sira
Sastojci:
- voćni sir;
- lavash jermenski tanak;
- svježe sveže bilje (peršun, koper, bosiljak, korijander);
- beli luk;
- crvena ljuta paprika;
- sol.
Priprema
Malo oslećeni sirevi po ukusu, ako je suviše suv, možete dodati malo gustu pavlaku ili rastopljenog putera. Takođe dodajte fino seckane zelenice, izrezane preko ručnog presaća i dobro sitanog vrućeg papra (sveže ili suvo tlo). Takođe možete dodati sok od slatke sveže crvene paprike. I, ako želite, sve suve začine. Svi pažljivo miješajte, isečite jermenski lavaške komade pravougaone dužine ili trouglastog oblika i uvijte rolne s punjenjem curd. Možete ih lagano ispeći u pećnici 15-20 minuta na temperaturi od 180 stepeni Celzijusa.
Palačinka sa sirom
Priprema
Izvedite nekoliko velikih palačinki (ili kupite pravougaone palačinke u kući kuhinji). Napunite punjenje isto kao u prethodnom receptu (vidi gore).
Možete pecati rolnice sa sirom, koristeći različite vrste testa (svež vazduh ili puter, lisnat, bezdoroževo na kefir ili pavlaka itd.).
Od puffera i drugih vrsta testa, dobro je pecati rolnice punjene rajerim tvrdim sirom (ili kiselinom brinza) sa sirom. Uzmite sirevi 2/3 ili 3/4, a sir, odnosno 1/3 ili 1/4 deo ukupne. Zelenilo, beli luk i začini na ukus takvog punjenja neće štetiti, ali je moguće upravljati i bez njih.
Kvasac ili lisnato pecivo se može kupiti u različitim prodavnicama ili ugostiteljskim objektima, a možete sami kuvati.
Recept za krompir i šargarepu s sirćom
Sastojci:
- sveže pripremljeni krompir - 300 g;
- brašno od celog pšenice - oko 1 šolje;
- Pileće jaje - 1-2 komada;
- skut (bolje od srednjeg ili visokog sadržaja masti) - oko 300-400 g;
- šargarepa - 1 komad;
- beli luk - 2-3 žlica;
- Sveže zelenilo su različite;
- sol;
- vruće crvene paprike.
Priprema
Za početak, miješamo testo: miješati pire krompir jajima i brašnom (ispravljamo konzistenciju brašnom). Na bilo koji način, formiramo sloj debljine oko 1,5 cm i postavimo ga na foliju, podmazan.
Zatim se možete rešavati i zalijevati: miješati slane mljevene tune s naribanim šargarepom, seckanim zelenilom, seckanim bijelim lukom i začinima, uz sezonu s vrućim crvenim biberom i temeljito miješati.
Raspadamo na tijekom krompira i obmotamo ga u rolni. Pečite u pećnici na temperaturi od 180 stepeni u trajanju od 25-30 minuta. Otvorimo foliju, ohladimo je i rezimo ga na rezance. Mi služimo kao zasebno jelo.
Koristeći curd punjenje (isto kao u gore navedenim receptima), možete pecati mesni sos sa sosom.
Meatloaf sa sirom
Sastojci:
- malo ili srednje mleveno meso (bolje pomešano sa prisustvom pilećeg mesa - biće dobar plastičnost) - oko 400-500 g;
- crni luk - 1 kom.
- Pileće jaje - 1-2 komada;
- Pšenično brašno - oko 05-1 čaše;
- punjenje curd (vidi gore);
- začine suho tlo.
Priprema
U mleveno meso dodajte sijalicu, dobro brušenu u kombajn ili blender, jaja, začine i brašno. Temeljno se miješati i proširiti na foliji umotane folije u obliku pravougaonog formiranja. Dijelimo sisaljku sa gornje strane i obmotimo ga rolnicama. Pakujte sa ivica i pecite u pećnici 30-40 minuta na srednjoj temperaturi. Pre sečenja i potrebno je da se ohladi.