Govoreći o opasnosti od kontaminacije prehrambenih proizvoda sa nitratima, prvo moramo reći o broju primenjenih đubriva io uslovima pod kojim su biljke gajene i u kojim zemljištima su rasle. U slučaju da je prilikom rasta vrlo često postojao deficit sunčeve svetlosti i toplote, nitrati nemaju mogućnost da se transformišu u proteine , zbog čega se primećuje njihova prekomerna akumulacija u biljci. Govoreći o sadržaju nitrata u hrani, treba reći da su štetni oni koji se gase u uslovima grejanja. Ali i dalje glavni razlog za trovanje ljudi može se nazvati prekomjernim količinama đubriva u biljkama koje mogu prouzrokovati negativne posledice po telo.
Nitrati u hrani
Govoreći o nitratima u namirnicama, treba pokazati da su plodovi koji su se rasli na veštačkim đubrivima i karakterišu prisustvo velikog broja nitrata više odlikuje njihova neprirodno velika veličina, neugodnost i visok sadržaj vode . U ovom slučaju, lišće sami mogu imati neobično svetlu boju. Ponekad proizvodi koji sadrže nitrate raste tako brzo da počinju da "popnu šavovima".
Izuzetno je korisno pogledati fetus u odeljku. Ako sadrži veliku količinu nitrata, onda se njegov rez može razlikovati u ne-prirodnoj strukturi i neujednačenoj boji, a takođe ima i zatamnjenje, veenje, kondenzaciju, što ukazuje na prisustvo velikog broja nitrata u plodu. U tom slučaju proizvodi koji ih sadrže u velikim količinama razlikuju se u drugom ukusu. Dakle, na primer, ako imate povećanu količinu nitrata, njihov ukus postaje mnogo gori - postoji neprirodan ukus za plod, postaje neprijatno gutati i žvakati, uprkos činjenici da takav proizvod može izgledati veoma apetit.