Tender, masno meso morske ribe, koje je dobro poznato, veoma je korisno. Omega-3 kiseline sadržane u ribi pomladi telo, promovišu regeneraciju kože, sprečavaju bore. Takođe, morske ribe su izvor životinjskih proteina i elemenata u tragovima neophodnim za normalno funkcionisanje tela, kao što su: kalcijum, fosfor, magnezijum, jod i drugo. Zbog toga je neophodno uključiti u ishranu jela od ribe najmanje jednom nedeljno. Jedna od najpovoljnijih i najkvalitetnijih opcija - skuša, recepti za jela iz ove divne ribe su jednostavni.
Jedna od najomiljenijih opcija na post-sovjetskom prostoru - skuplji soli sa skušama , recept se obično razlikuje: kuvanje u slanoj vodi ili suvo. Lakše je kuhati na drugi način, ali kao što je ukusno - odlučite za sebe.
Suvo lajsanje
Sastojci:
- trup zamrznutog skuša - 3-4 komada;
- soli - 1-2 tbsp. kašike;
- šećerna bela - 2 tsp.
- listovi od zaliva - 2 komada;
- paprika crna i mirisna - za 6-7 komada;
- karnacija - 2-3 socijalnog porijekla;
- seme kuma ili komarača - ½ tsp.
Priprema
U malteru stavite so, šećer, biber, karanfili, seme i lovorje, razbijte ga na komade i utrljajte u homogenu smešu. Odlučite skuše, stomak, uklonite nepotrebne: glave, repice i rebra, dobro oprati i osušiti papirnim peškirima. Pažljivo brišite smešu sa svakom ribom iznutra i napolje, gusto pakujte u filmu za hranu i stavite je u zamrzivač 2-3 dana, a zatim držite par dana u frižideru. Ukusna slana riba je spremna.
Koristimo rastvor
Sastojci:
- trup zamrznute ribe - 2-3 komada;
- čili - ½ pod;
- biber crni i mirisni - 10-12 komada;
- sol - 1,5-2,5 st. kašike;
- šećerna bela - 2 tsp.
- listovi od zaliva - 2 komada;
- biljno ulje (suncokret), bez mirisa - 2 žlice. kašike;
- Karanfil - 3-4 socijalnog porijekla;
- seme korijandera - ½ tsp.
Priprema
Pripremite ribu: odmrzavanje, uklonite unutrašnjost, odvojite glavu, pa ćemo ga oprati. Pripremite rastvor soli: u vodi koja se ključa sa ključem (malo više od 1 litra) postavićemo sve sastojke i posle aktivnog ključanja ugasiti vatru i pustiti da se pijemo. U staklenoj ili emajliranoj posudi, čvrsto ćemo lepljati ribu i napuniti slanom vodom. Ako su trupovi celi - vreme za solenje je 2-3 dana, ako sišete filete ili sečete ribu na delove (po 5-6 komada), a onda dovoljno za jedan dan.
Sagudai skuša - recept
Druga mogućnost soljenja dolazila je sa sjevera, gdje riba pokušava da kuva lakše i brže.
Sastojci:
- smrznuta skuša - 1,2 kg;
- soli - 2,5-3 tbsp. kašike;
- lijev list - 4-5 komada;
- sirće 9% - oko 100 ml;
- šećer - 3-4 tsp.
- crni luk - 2-3 komada;
- rafinirano suncokretovo ulje - ½ šolje;
- biber sveže crn - 5-6 pinch;
- kuvana voda - 300 ml;
- koper - 1 gomilica.
Priprema
Ribe se odmrzavaju i pripremaju: uklanjamo unutrašnjost, isečemo ih u filete. Luchok očistiti i sječiti tankim trakama. Moj i fino iseći komad. U kontejneru postavljamo ribu i luk, posipati mješavinom soli, šećera i bibera, koperom, dodajte list luka. Vodimo vodom s kisom i puterom i popunjavamo ribu ovom smešom. Čvrsto zatvorite i sačekajte 5-6 sati. Ako sahudai kuhate od večeri, možete napraviti sendviče ujutru.
On iz skuše - recept
Sastojci:
- soja sos - 2 tsp.
- skuša - 2 komada;
- beli luk - 2 rezina;
- limun - 1 komad;
- rafinirano ulje bez mirisa - 60 ml;
- kreč - 2 komada;
- crni luk - 1 kom.
- set začina za jela na korejskom - 2 tsp.
Priprema
Izrađujemo skuše na filete i isečemo tankim dugačkim trakama. Pošto se riba obično prodaje zamrznuta, ne možete se bojati parazita i smelo kuvati bez dodatnog tretmana. Četkicu prstiju čisti i razređuje čim što je moguće tanko. Komadi riba i luk se dodaju u duboku posudu i sipaju sveže stisnuti limun i limun sok. Probajte nekoliko puta pola sata, sve dok se ne mariniraju. Dodamo soja sos, stisnuti beli luk i začine (bolje je kupiti gotov proizvod u specijalizovanoj radnji), sipati ulje za ulje i miksati 3 puta na svakih 7-8 minuta. Možete dati posudu za pripremu, ali možete se odmah prijaviti.
Skewers of mackerel on the grill - recept
Sastojci:
- peršun, korijander, koper, bosiljak - 1 velika gomila;
- skuša - 2-3 komada;
- limun sa tankom kožom - 1 kom.
- sol - 3-4 pinceta;
- Ekstra deviško maslinovo ulje - 30 ml.
Priprema
Ribe se odmrzavaju, gnječene, stavljamo fino rezane limete limuna u abdomen (moramo ukloniti jame) i zelenilo. Solim, sačekajte 20-40 minuta, potom podmazujte svaku ribu uljima i kuvate na roštilju, roštilju ili običnoj rešetki. Možete se kuvati na ražnju ili ražnju, rezajući parče trupova. Ne zaboravite da se predate i zapamtite - riba ne zahteva dugotrajnu terapiju. Gotovo je samo 20 minuta i ukusni šišavci od skuša.