Svaka delikatesnost postaje deset puta ukusnija, ako ga dopunite ukusnom kremom. Klasični "Medovik" neće biti izuzetak, jer je ovaj kolač pravi eksperiment. Medeni kolači impregnirani proteinima i elementarnom jednostavnom pavlakom, a ako mislite da su sve varijante delicija koje ste već pokušali, obratite pažnju na sledeće recepte.
Klasična kremasta za "Medovika"
Jednostavna kremasta je poznato punjenje za eklaire, ali to ne znači da je vredno ograničiti se na raskošne kolače. Pokušajte da kuvate klasičnom kremom "Medovik".
Sastojci:
- jaja - 60 g;
- granulirani šećer - 65 g;
- brašno - 15 g;
- krompirov skrob - 15 g;
- mlijeko - 300 ml;
- 1/2 pod vanilije.
Priprema
U maloj posudi premijete žumance sa belim šećerom, dodajte skrob i brašno, ponovo se mešajte i ostavite na stranu.
U tepihe zagrejte mleko s podnom vanilije. Uklonjemo mleko od vrućine, ekstraktujemo vaniliju i intenzivno mešamo žučne žumance i počnemo s vrućim mlekom. Da bi se ponašao neophodno je brzo da se žumanci ne grebaju.
Gotova krema se vraća na srednju vrelinu i kuvati, mešajući, sve do debela. Krešemo kremu u ohlađenu posudu i pokrivamo hranjivim filmom iznad njega, tako da film dodiruje sloj kreme - tako, drugi neće biti izložen vremenu tokom hlađenja. Sada ostaje samo da potpuno hladimo našu ukusnu kremu i koristimo je za pripremu "Medovika".
Kutijaški recept za "Medovika"
Ako je prethodni recept bio isključivo klasičan, onda je ovo potpuno suprotno. Da li ste probali čokoladu "Medovik"? Ne? Onda je vreme da počnete kuvanje!
Sastojci:
- tamna čokolada - 200 g;
- granulirani šećer - 245 g;
- skrob 95 g;
- jaja - 2 komada;
- žumanca - 4 komada;
- mleko - 1 l;
- šipak soli;
- Maslac - 3 tbsp. kašike;
- kapljica ekstrakta vanile.
Priprema
Čokolada se topi u vodenom kupalištu i ostavi je iznad, tako da ostaje tečnost.
U posudici srednje veličine, kombinujte skrob sa pola šećera, dodajte cela jaja i žumance, bijete 2 minuta bez zaustavljanja, gotova smeša bi trebalo da postane bela i prozračna.
Odvojeno priključite pola šećera mlijekom i so, mješajte, stavite na vatru i dovedite skoro kuvajte. Vrelo mleko se ulijeva u jaja, stalno mešajući. Priprema mastila za "Medovik" je gotovo potpuna, ostaje samo da se miješa vrati vatru, uzme se, sačeka se dok se krema ne gube, dodati vanilu, maslac i čokoladu, a zatim potpuno hladiti masu pre upotrebe.
Kremasta krema za "Medovika"
Sastojci:
- mleko - 1 l;
- maslac - 50 g;
- cimet štapić;
- traka od limuna;
- šećer - 130 g;
- skrob - 60 g;
- žumanca - 8 komada;
- vanilija.
Priprema
U tepihe nalijte mleko, dodajte traku od limuna, vanile i štapića cimeta, dovedite smešu na vrenu i uklonite iz vatre. Filtrirajte mleko kroz sito. Odvojeno, koristeći mikser, žvakate žumance šećerom u bujnoj bijeloj masa, dodajte skrob, ranije razblaženi u 50 ml hladne vode. Napunite mješavinu jaja vrelim mlijekom i stavite ga na vatru. Dodamo maslac, sačekajmo da se krema gusti i ukloni iz vatre. Imajući u vidu činjenicu da se kaša brzo pogoršava, poželjno je što je moguće brzo ohladiti, pa idealno je odmah sipati kremastu kremu za tortu "Medovik" u hladnu posudu, pokriti filmom i poslati u frižider. Jednom kada se krema ohladi, biće dobro samo da ga miješate, pazite da nema grudvica i da ga koristite za dezert.