Konzervati su jedna od varijanti aditiva za hranu. Ranije su svi aditivi za hranu bili potpuno obojeni na etikete proizvoda. Međutim, tokom vremena (moramo pretpostaviti da kada je njihov broj počeo da sklanja skale), odlučeno je da ih treba označiti. Dakle, bilo je štetnih "E-shki", gdje je "E" - iz evropskog standarda. Zakon je usvojen 1953. godine, čuvajući svoj izvorni izgled čak i danas. Svaki "E-kabinet" ima svoj lični broj, označavajući štetni konzervans.
Namjena konzervanata je specifično proširenje roka trajanja proizvoda. Da biste to uradili, morate raditi na proizvodu na poseban način - da ih sterilišete. Pomoću postupaka, konzervanse su najuspešnije upoređene sa antibiotikom - obojica ubijaju mikroorganizme. Zbog toga je prehrambeni proizvod zaštićen od reprodukcije unutar gljivice, bakteriofaga, mikroba. Ali konzervansi, nakon što ste se bavili, ne izbegavajte proizvod - jedemo ih i uživamo zajedno sa vašim omiljenim jelima. Na kraju, oni takođe utiču na naše telo - ubijte malo, na ćeliji. Istina, imamo više ćelija od jednoćelijskih mikroba, tako da preživimo, ali ne. Ali, zauvek, ovo se ne završava tamo. Konzervansi se akumuliraju u tijelu u obliku karcinogena i, akumulirajući se u potrebnom zapremini, dovedeće do neke strašne bolesti (na primer, na rak). Zato su to štetni konzervansi.
Ali naše telo takođe nije budala. Zna kako da se zaštiti. Najbolja zaštita od konzervansa je hlorovodonična kiselina koja se nalazi u stomaku, mada, čak i nakon prolaska kroz želudačku sredinu, neki konzervansi su još uvek živi.
Najniži štetni aditivi
Najvažniji aditivi u proizvodima su konzervansi i antioksidanti. Imaju sličnu akciju: ako konzervans steriliše i produžava rok trajanja, antioksidant štiti ulja od rancidnosti, promene boje itd.
Prikazuje se broj konzervanata - od E200 do E299, antioksidansi - od E300 do E399.
Jedini uslovno siguran antioksidant je E363, drugim rečima, jantarna kiselina. Dodaju se desertima, supi, suhim napitcima. Pitanje koje su konzervanse štetne je beskorisno, jer svi uzrokuju skup probavnih poremećaja, alergija i raka.
Najpopularniji u svijetu i istovremeno najsigurniji konzervansi su:
- natrijum nitrit - E250;
- natrijum nitrat - E251;
- kalijum nitrat - E252.
Ovi konzervansi ćete naći u bilo kom kobasičnom mesu, čak iu konzerviranoj i dimljenoj ribi. Činjenica je da nakon kuvanja, mešanja mesa za kobasice, meso gubi atraktivnu boju, postaje sivo. Prema tome, jedan od tri konzervansa (ili sva tri) dodan je da ga ukrasi za potrošača.
Opasnost od nitrata je da kada uđu u ljudsko tijelo, formiraju opasnije nitrite, a zatim nitrozamine. Sve ovo se dešava kada se suplement uđe u oslabljeni organizam - pogođen holecistitisom , bubrežnom bolešću i disbakterijom.