Stabilizator hrane karagenan ili E407 je uključen u listu aditiva prirodnog porijekla. Izolovan je od istih morskih crvenih algi. Da bi se dobila karagenan, alge se tretiraju posebnim reagensima. Jedinstvenost ove supstance je u tome što produžava rok trajanja i prinos gotovog proizvoda, uz smanjenje troškova. Više karagenana smanjuje količinu defektnog proizvoda i povećava gustinu elastičnosti i konzistencije.
E407 se prečisti i polu-prečisti. U prvom slučaju, stabilizator se dobija probavanjem algi u alkalnom rastvoru i daljom koncentracijom i sušenjem. Polu-prečišćeni karagenan takođe se proizvodi digestijom u alkalnom rastvoru koji sadrži kalijum hidroksid .
Važno je zameniti da ovaj stabilizator ima status "uslovno siguran" za organizam. E407 se koristi u mlečnim, mesnim, ribljim proizvodima, a takođe se dodaje i pića, konditorskih proizvoda i pekarskih proizvoda.
Prednosti i Harms karagenana
Pošto je E407 prirodnog porekla, koristi se u medicini. Ova supstanca ima antivirusnu i anti-enzimsku akciju. Takođe sprečava zgrušavanje krvi i otporne je na stvaranje krvnih ugrušaka. Takođe je otkriveno da karagenan pomaže u smanjivanju rizika od raka, a takođe uklanja soli teških metala iz tela. Takođe postoje informacije da dodavanje karagenana može smanjiti šećer u krvi i normalizirati količinu holesterola .
Odvojeno je potrebno reći o štetu karagenana za osobu. Izvedena istraživanja su utvrdila da pri redovnoj upotrebi proizvoda koji sadrže ovaj aditiv mogu nastati ozbiljni problemi sa GASTROINTESTINAL TRACT. Eksperimenti su pokazali da E407 može biti uzrok ulceracija i gastrointestinalnog karcinoma. Jedna od uticajnih međunarodnih organizacija našla je negativni uticaj karagenana na dječje telo. Zbog toga je ova supstanca u nekim zemljama zabranjena za upotrebu u pripremi hrane za bebe.