Smelt je jedan od predstavnika salmonidnih riba. Mnogo je manja od mnogih njegovih braće, za razliku od njih apsolutno nije ishitljiva u staništu i nalazi se u mnogim vodnim tijelima i rijekama naše ogromne zemlje.
Za one koji će po prvi put kuhati rastopiti, reći ćemo vam kako da ga pržite u posudi, a zatim ga kuvate na pločama za pečenje u pećnici.
Koliko je ispravno i ukusno da se pržimo u tavani?
Sastojci:
- Smelt - 520 g;
- pšenično brašno - 120 g;
- morska so - po ukusu;
- Začini i začini - po ukusu;
- rafinirano suncokretovo ulje - 125 ml.
Priprema
Bilo koja svježa riba pre prženja zahteva prethodni tretman, a smrdela nije izuzetak. Bar je potrebno ukloniti riblje trupe iz glava i unutrašnjosti. Skala se može očistiti ispod struje vode, ali čak i ako to nije učinjeno, ovo će imati mali uticaj na ukus, pošto je prilično nežna u talog i teško se može osjetiti nakon prženja. Plavuše i rep se takođe iseču po volji, ako vam se ne dopada njihovo prisustvo u pripremljenom posuđem. Ali mnogi, naprotiv, više vole da jedu svoj hrskav ukus, koji stiču nakon toplotne prerade ulja.
Dakle, pripremljena riba se dobro opere, pusti da se isprazni, a zatim se premeštamo u pšenično brašno dodato morskom solom i stavimo u gustu tavanicu sa rafinisanim ulje od suncokreta. Po želji, u brašnom krušenju možete dodati začine i začini svojim ukusom. Spržite talog na tri do pet minuta sa obe strane, a zatim ga premestite u posudu i poslužite je stolu.
Koliko brzo pržite malu brašnu u brašnom?
Sastojci:
- plitka tecnost - 520 g;
- pšenično brašno - 240 g;
- morska so - po ukusu;
- rafinirano suncokretovo ulje - 125 ml.
Priprema
Tehnološki proces stvaranja finog smrzavanja pojednostavljen je mogućnošću da riba ne ostane bez drobljenja i glave. Slažem se, zahvaljujući ovome možete uštedjeti mnogo vremena.
Da skuvate male predstavnike ove vrste ribe, isperite ih pod tekućom vodom i pustite ih dobro da izlete, bacajući ih nazad u sjaj. Za to vreme mešajte pšenično brašno sa morskom solom, dodajući začine i začine, po želji, po vašem izboru. Sada postavite ribu u mešavinu brašna i temeljito miješajte, tako da svaka mala kukuruza bude prekrivena brašnom. Sada zagrejte tepih sa rafinisanim uljaricom od suncokreta i zalepite ga pripremljenim malim tepsom, podeljujući dno u jednom sloju.
Nakon što je riba obojena na obe strane, širimo je na pločicu i služi je stolu.
Pogodno je da se pržimo kao mala tepsija, a veća trupa, u posebnom duplom panlu. Tako se riba može bez problema pretvoriti u drugu cev i održati integritet.
Koliko je ispravno pržiti u rerni?
Sastojci:
- Smelt - 520 g;
- morska so - po ukusu;
- Začini i začini - po ukusu;
- rafinirano suncokretovo ulje - 55 ml;
- Sveže povrće za izbor - za ukus;
- rezanci svježeg limuna za podnožje - po ukusu.
Priprema
Kao i pre tradicionalnog prženja, pripremiti talog u pećnici mora se osloboditi glava i unutrašnjosti, očistiti pod tekućom vodom sa vaga i dobro ispirati. Posle toga, ribu se proslavlja morskom solom i, po želji, sa začinama, potresemo rafinisanim ulje od suncokreta, miješamo i stavimo jedan sloj na uljanu pločicu s istim uljima. Ostaje samo da izdrži proizvod u pećnici, zagrejan do 225 stepeni. Čim tepiha dobije blistavi blistav, izvadimo ga na posudu, dopunimo je svežim povrćem i limunom i služi ga stolu.