Tkemali - poznati gruzijski sos, koji služi kao savršen dodatak za svako mesno jelo. Reći ćemo vam kako kuvati tkemalije od češlje šljive i iznenaditi goste svojim kulinarskim sposobnostima.
Kako kuvati tkemali od šljive šljive?
Sastojci:
- zelena šljiva - 2,5 kg;
- crveni gorčani biber - 1 kom.
- beli luk - 15 zuba;
- granulirani šećer - 1 tbsp. žlica;
- so je u redu - 1 tbsp. žlica;
- sveže zelenilo - 150 g;
- filtrirana voda - 0,5 komada;
- seme korijandera - 2 tsp.
Priprema
Zelena šerifa se opere, sipa hladnu vodu i kuva na slabom vatri dok se ne pripremi. Zatim se nežno sipao u poseban kontejner sokova, a mekano voće brusilo kroz sjaj. Seme korijandera mlevite blender soljem, dodajte pročišćene karanfile i vadite dok ne glatke. Zatim stavite rezane zelene povrće, začiniće, fino iseckanu začinjenu papriku i pripremite minute. Zatim probamo sos, dodamo so ako je potrebno, zalijemo u teglu, ohladimo i čuvamo u frižideru.
Recept tkemali žute šljive
Sastojci:
- češnja šljiva žuta - 1 kg;
- čili paprika - 1 pod;
- beli luk - 3 karanfilića;
- cilantro 30 g;
- svježi koper - 30 g;
- zemlja korijander, hops-suneli - 1 tbsp. žlica;
- šećer - 2 tsp.
- so fino - 1 tsp.
Priprema
A evo još jednog recepta, kako se kuvati tkemali od šljive šljive za zimu. Oprašeno voće stavimo u posudu, zalijemo malo svježu vodu, pokrijemo poklopcem i kuhamo 20 minuta. Potom prokrijte kuvano voće u sito i pravilno postavite drvenu lopaticu. Kosti i lupanje se bacaju, a dobijeno homogeno pire se kuva. Nakon toga isključite vatru, bacite solju, šećer i začine po ukusu. Zeleno sijemo smireno i uklanjamo oštar papar iz semena i srušimo ga. Česen se čisti i stisne preko štampe. Svi pripremljeni sastojci se dodaje u sos, temeljito pomešani, ulijevaju u sterilizovane tegle, sipaju se na vrh biljnim uljem i valjani sa poklopcima.
Kako kuvati tkemali od crvene šljive?
Sastojci:
- crvena višnja - 2 kg;
- svježe bilje - 100 g;
- majčina dušica - 1 grupa;
- beli luk - 1 glava;
- začini - po ukusu.
Priprema
Voćak postavljen u sudu, dodati majicu dušu i uzeti je 15 minuta na malu toplotu. Zatim mlevite voće kroz sito i kuvajte masu oko 1 sat, uzimajući periodično penu. Isperiramo zelenilo, osušimo ga i zajedno sa prečišćenim belim lukom grundamo u blender. Dodati smešu u voćni pire, solju, šećeru i sipati tkemali od crvenih višnjeva šljiva preko tegli.