Granat sos Narsharab - dostignuća azerbejdžanske kuhinje. Napravljen je od zrelih granulata, ispranih iz zrna žitarica i kuvano oko pet puta. Osnova sosa nakon željene konzistencije je aromatizovana soljem, ponekad sa šećerom i začini. Među njima, po pravilu, bosiljak, korijander, cimet, sve vrste bibera i lista luka.
Danas ćemo pričati o tome kako koristiti sos od narave narsharab i šta da radimo s njim, a takođe otkrivamo suptilnosti i tajne njegove upotrebe u kuvanju.
Kako koristiti sos Narsharab?
Sos Narsharab najbolje odgovara mesu. Isto tako mogu lako dopuniti gotovu hranu od ovčijeg, govedine, svinjetine i ribe ili živine, i koristiti sos kao marinadu za usisavanje sirovog mesa neposredno pre toplotne obrade. Sok od kaljenog soka, koji je osnova narsharaba, čudesno omekšava čak i najteža mesna vlakna, a začini prisutni u njoj daju posudu posebnu pikantnost.
Zahvaljujući svojoj sposobnosti da pozitivno deluje na meso, na najbolji način pretvara svoj ukus i teksturu, sos od narena narsharab se često koristi za sječenje šišmiškog koša. Posebno je važna marinada, ukoliko se za kratko vreme pripremi šiš čaja, nakon dva ili četiri sata meso će biti pire i spremno. Ali više od osam sati da se jagnjetina, svinjetina ili govedina u sosu ne preporučuje.
Zašto poslužiti sos narsharab osim mesa?
Korišćenje sosova od narena narsharab nije ograničeno na korišćenje za marinadu ili u službi mesa. Gde se drugi proizvod najbolje manifestuje na najbolji način?
Ne samo da se meso transformiše u kombinaciji sa narsharabom. Uzimajući malo povrća sos sa ovim sosom, stiče se nedostajuća kiselina i postaje začareno mirisna. Vrlo ukusni ukrasi pasulj koji je zamrznut sa povrćem i uvećan sa narsharabom. Mnogi kulinarski stručnjaci vode im neke salate od povrća umesto preliva na bazi sirćeta i sojinog sosa. Azeris ne samo da izbacuje parče svežeg hleba u posudu sa sosom i uživati u ovom neverovatnom tretmanu.
Među ogromnim spiskom recepata za sosove su mnoge one koje su pripremljene na bazi narena narsharaba. Ako je ukus originalnog sosa previše oštra za vas, onda u kombinaciji sa dodatnim sastojcima, među kojima su i biljno ulje, sokovi od voća ili povrća, kao i širok spektar začina.