Goveđa u foliji u pećnici

Pečeno meso je odlična alternativa industrijskim kobasicama, a za razliku od druge, naše telo ne samo ukusa zadovoljstva, već i koristi.

Danas ćemo vam reći kako kuhati govedinu u pećnici. Uprkos posebnosti ovog mesa da ostane čvrsta u mnogim posudama, ovim metodom pripreme se ispostavlja da je posebno nježno i meko.

Goveđa pečena u rerni u foliji - recept

Sastojci:

• jedan komad goveđeg mesa - 1-1,5 kg;
• maslinovo ulje - 100 ml;
• paprika zemlja slatko - 5 g;
• zemlja korijandera - 5 g;
• crni mljeveni biber - 5 g;
• mirisni zemlja biber - 5 g;
• beli luk u prahu - 5 g;
• prah luka - 5 g;
• marjoram - 5 g;
• senfa - 5 g;
• muškatni orah - štapić;
• soli - 20 g ili po ukusu.

Priprema

Komad goveđeg mesa se opere dobro i obriše se sa papirnim peškirima ili salvetama. U posudu kombinirajte zemlju papriku, korijander, crni i mirisni biber i muškatni orah, dodajte prahaći luk, beli luk, marjoram, senf i sol. Napunite začinjenu smešu maslinovim uljem i mešajte. Nastala grudva na svim delovima goveđeg krastavca gnala i ostavila na sobnoj temperaturi najmanje tri sata. Možete, naravno, odmah započeti kuvanje, ali u ovom slučaju, jelo u svom završenom obliku će izgubiti ukus.

Kao što ste primetili, u ovoj marinadi nalazi se sol, što je u suprotnosti sa mnogim preporukama za pečenje govedine u foliji u pećnici. Veruje se da se jelo treba slati prije služenja, inače će meso izgubiti više sokova i postati malo suhe. Ako želite da dobijete najsnočije meso, a ne smeta vam činjenica o odvojenom zalihi soli, onda marinirati govedinu bez njenog učešća.

Stavite marinirano meso na foliju, preklopite na pola, pokrijte istim duplim listom i dobro zalijepite na bočnim stranama. Gvožđe postavimo u foliju na pladnju za pečenje i postavimo ga na prosječnom nivou pećnice koja je zagrejana do 200 stepeni. Koliko pečete meso u foliji, morate se odrediti u zavisnosti od debljine komada, karakteristika pećnice i, naravno, željene mekosti. U prosjeku traje šezdeset i devedeset minuta.

Po želji možete ukloniti gornji sloj folije, podići pan do najvišeg nivoa pećnice i pecati goveđo ispod roštilja do željenog stepena braoniranja.

Kako kuvati govedinu u pećnici u foliji u sojinoj lucerinskoj marinadi?

Sastojci:

• pulpa govedine - 1-1,5 kg;
• beli luk - 6-7 zuba;
• soja sos - 75-100 ml;
• korijander - 10 g;
• osušeni bosiljak - 10 g;
• zira - 10 g;
• Mliječni crveni i crni biber - po ukusu
• maslinovo ulje - 35 ml.

Priprema

Komad govedine se opere i dobro osuši. Marinada za govedinu, za kuvanje u pećnici u foliji biće u tom slučaju mešavina sojine sosove sa začinama. Da bi to učinili, očistimo karanfile česna, stavimo ih na reznu ploču, pokrijemo hranjivim filmom i razbijamo ga dok ne dobijemo grulu. Prebacite masnu lucicu u posudu, sipajte u soja sosu, prelijte u zir, osušeni bosiljak, korijander, mleveni crni i crveni ljuti papar, miješajte i potopite proizvedenu govedinu od marinade za tri sata na sobnoj temperaturi ili sedam sati u frižideru, periodično se okreću.

Nakon što je prošlo vreme, stavljamo meso na dupli list folije, izlijemo ostatke marinade, podmazujemo govedinu sa svih strana sa maslinovim uljem i pokrivamo sa drugim istim dvostrukim rezom folije. Zapečite listove sa obe strane, lagano pritisnite ih do mesa i stavite na pločicu za pečenje, na prosečnom nivou zagrejane na 200 stepeni pećnice. Za otprilike sat i po pečena govedina će biti spremna. Po želji možete da odvojite foliju i ostavite meso da rjavi iznad ispod grilje.

Po pitanju spremnosti, pustimo meso da se odmara oko petnaest minuta na sobnoj temperaturi, a zatim ga rezim oštrim nožem u delove i može da služi.