Pečena šunka - posuda koja je bila poznata čak iu Rusiji, i dostigla je skoro nepromenjeno vreme. U sastavu bilo kog poznatog mesa odsečenog na svečanom stolu spadaju svinjetina, svinjetina, govedina ili živina, koja se može kuvati bez problema, pri čemu štedi dovoljno novca. U ovom članku, detaljno ćemo razmotriti kako napraviti pečenu šunku u pećnici svojim rukama.
Domaća svinjska pečenica u pećnici
Sastojci:
- Svinjetina - 1,5 kg;
- beli luk - 1 glava;
- senfa - 3 tbsp. kašike;
- paprika tla - 1 kašičica;
- lijev list - 3-4 komada;
- soli - 2 štipaljka;
- paprika - 1/4 tsp.
Priprema
Svinjetina je moja i napravimo male rezove, potiskujući nož u različite dijelove pulpe. Očistimo glavu glista, rezimo 4-5 zuba sa velikim blokovima i ubacimo ih u rezove. Sol, papar i paprika se pomešaju u malom kontejneru i utrljaju ovu mešavinu mesom. Prekrivajte svinjetinu sa tankim slojem grubog senfa i postavite lišće lovorike.
Postavili smo dve liste folije sa crnim krstom, stavili meso u centar i obmotali ga, ali ne previše čvrsto. Stavite kuvanu svinjetinu u foliju u vatrootpornoj formi i pecite u pećnicu, ne zaboravite da zalepite malo vode na dno kalupa. Pečenje mesa će biti na 180 stepeni oko sat i po, dok je to potrebno u vidu vode stalno. Sada je domaća hladno kuvana svinjetina treba hladiti, a možete poslužiti posuđe za stolom.
Recept od govedine u pećnici
Sastojci:
Za kuvanu svinjetinu:
- goveđo pulpa - 2 kg;
- mast - 200 g;
- beli luk - 4-5 zuba;
- sol, biber - po ukusu;
- senfa - 3 tbsp. kašike.
Za test:
- brašno - 3 predmeta;
- kvasac - 1 tsp;
- voda - 2 komada;
- biljno ulje - 1/2 st.
- sol - 2 kašičice;
- šećer - 2 tsp.
Priprema
Rudnik govedine i napraviti uske duboke rezove u čitavoj oblasti mesa. Masno srž u mešavini soli i bibera i spikyem mesa. U preostalim rupicama postavite sesekljan luk. Pokrivamo govedinu s slojem senfa i ostavimo ga u frižideru tokom noći.
Prolazimo na test: kuvamo kvasac toplom vodom šećerom, sačekajmo da se aktiviraju, a zatim prelijemo brašno u rastvor, dodamo ulje i sol i gnetimo strmo testo.
Sipano u kuvana govedina pečena na biljnom ulju do zlatne boje. Sada, govedina treba staviti na sloj valjanog testa i brze ivice.
Kuvana svinjetina u testu pećnice kuva se na 220 stepeni oko sat vremena. Posle toga, meso treba potpuno hladiti i staviti u frižider u toku noći. Kuvana svinjska mast, pripremljena na ovaj način, isečena je direktno testom i servirana na stolu.
Turska je kuvala ćurku u pećnici u rukavu
Sastojci:
- turski file - 1,5 kg;
- mlevena paprika - 1 kašičica;
- mješavina italijanskih biljaka - 1 kašičica;
- sol, biber - po ukusu;
- listovi od zaliva - 3 komada;
- beli luk - 3-4 karanfila.
Priprema
Pripremite kuvanu svinjetinu u pećnici, u rukavu je vrlo jednostavna: u malom loncu sipati malo vode, sa očekivanjem da će se potpuno pokriti meso. U vodi izlijete sve začine, osim bibera i dovedite marinadu do vrele, ohladite. Na marinadi, zalijepimo turski file i ostavimo ga tamo noću. Sutradan smo napravili duboke rupice u mesu, u kojima je neophodno postaviti seckani beli luk, na vrh bacamo ćurku sa paprikom. Sada se kuvana svinjetina može staviti u pećnicu i poslati u pećnicu, meso će biti spremno posle 40-50 minuta, držano na 180 stepeni, nakon čega bi trebalo da se ukloni iz rukava i zagrijava u posudi ili drži u pećnici još 10-15 minuta.
Kuvaćemo šunku od purice do hladnog stola, prethodno rezane tankim rezancima.