Jagnjetina u našoj zemlji nije toliko popularna kao svinjetina ili govedina, iako je mnogo korisnija jer sadrži manje masti i skoro ne sadrži holesterol. Ovo meso je bogato korisnim supstancama i često je uključeno u ishranu.
Vjerovatno najčešće jelo koje jedemo od ovčijeg je šišmarki, koristi se i za kuvanje supa, pečenja i pilafa. Ali ne manje ukusno jelo je zagrejano jagnjetino u pećnici. Pre nego što kuvate jagnjeće, najvažnije je odabrati dobro mlado meso, jer će stari biti čvrst i živahan.
Zapamtite da je svetlija boje mesa, to je mlađa. Jagnjetovo jagnjeće meso će biti bledo roze, a kod odrasle životinje - crveno-braon ili bledo crveno. U ovom slučaju, staro meso ima tamno crvenu boju.
Jagnje, zamrznuto krompirom
Dakle, ako ste već izabrali dobro meso, vreme je da ga počnete kuvati. Ako želite da dobijete punu posudu sa jednim prilogom, onda će vam savršeno odgajati jagnjetina sa lukom i krompirom.
Sastojci:
- ovčije (rebra, loin) - 1 kg;
- krompir - 1 kg;
- crni luk - 1 kg;
- biljno ulje - 2 tbsp. kašike;
- svježi peršun - 2 tbsp. kašike;
- sol, crveni biber, zira.
Priprema
Jagnjetina ovčije sa obe strane na snažnoj vatri u kotlu do korice, soli, bibera i dodavanja zira. Krompir se urezuje na poluprečnike, krompir u velikim rezancima i stavlja luk na prvi luk, zatim krompir, dodati so i pokrij poklopac, kuhati na niskoj vrućini sat i po.
Mutton, zamrznut u kotlu, ispada veoma delikatan. Pre serviranja, ona mora biti posipana sitnim biljem.
Jagnje je zamrznuto u višenamjenskom
Još jedan recept ukazuje na prisustvo takvog uređaja kao multivarkera, u kojem je moguće pripremiti izvrstan jagnjeći paradajz.
Sastojci:
- jagnjetina - 500 g;
- konzervirani paradajz - 1 pot;
- crni luk - 1 komad;
- beli luk - 1 glava;
- sveže zelenilo;
- biljno ulje;
- soli, biber i biber.
Priprema
Meso isecite na velike komade. Česen i luk na koži i fino iseckanje. Paradižnik, ako su u koreju, oljuštiti i kačiti viljkom, ali ne sipajte sok. Stavite multivarker u režim "Baking" i pržite luk sa lukom sve dok ne bude providno-zlatna.
Prekini košulicu na komade i kada se crni luk sa lukom postane zlatan, dodajte je njima, so i biber. Nakon 5 minuta, okrenite ga i ponovo dodajte so i biber, a nakon 5 minuta dodajte paradajz sokom i nekoliko grašaka crnog bibera. Postavite režim "Kaljenje" i nakon dva sata uživajte u ukusnom jelu, posipajući ga svježim zrnima.
Mutton, zamrznut sa slivama
Važno je napomenuti da jagnje savršeno kombinuje ne samo sa krompirom ili paradajzom, već i sa plodovima. Ako vam se sviđaju takve kombinacije, onda je vredno pokušati jagnjeći, zalijevati dunjima ili srezom. Recept poslednjeg što nudimo.
Sastojci:
- jagnjetina - 800 g;
- slane - 100 g;
- sveže šljive - 4 komada;
- grožđice - 40 g;
- crni luk - 2 komada;
- sol, crni biber, zemlja cimet;
- pileća juha - 300 ml;
- sok od pomorandže - 2 tbsp. kašike;
- đumbir - komad 2 cm.
Priprema
Potopite 10 minuta suvog grožđem u sok od naranče, i sivine u zagrejanom čorbu. Isecite jagnjetinu u rezine. Luk i đumbir moraju se očistiti i sječiti. Sipajte šljive u mešavinu sve dok se ne pire.
Pržite meso u tiganju 10 minuta, zatim dodajte luk i pržite još 5 minuta, nakon čega se slane sreze na polovinu s brozom i sipate šljive na jagnjetinu. Dodati so, biber, grožđice sokom i đumbirom. Zatvorite poklopac, dovedite posudu na vrelinu i utopite se na malo vatru pola sata.